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1、各种原材料的识别及选择；
2、面粉的选择技巧；
3、和面、揉面技术；
4、醒面的技巧要领；
5、包子馅料的时蔬搭配；
6、各种包子馅的制作技术；
7、花卷花卷酱的制作技术；
8、各种胚子制作技术；
9、面食蒸制技术要领。
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