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1、讲述酸辣粉的发展商及常见知识；
2、参观酸辣粉的制作流程；
3、泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧；
4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作；
5、肉末芽菜榨菜炒制技术；
6、调味配料、鲜酸汁的制作；
7、牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法；
8、肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法；
9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程；
10、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程；
11、复习制作技术，独立完成产品的制作。
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