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成都乐山小吃甜皮鸭培训

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课程介绍

1、香料的识别和选用；

2、卤水的制作方法以及后期保管；

3、卤水的二次，三次增香工艺；

4、糖色的炒制技术；

5、鸭子的识别及选用；

6、鸭子的卤制工艺；

7、成品甜皮鸭的制作技术。

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