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1、烧烤炉和碳火烧烤炉的运用；
2、肉类原料的选购，切法，腌制配方；
3、鱼类原料的选择，腌制配方；
4、蔬菜原料的选择和清洗；
5、海鲜的清洗及专用酱料的制作；
6、各种产品的串制技术及保存方法；
7、烧烤酱料的制作及配方；
8、烧烤粉的技术和配方。
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