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1.香料的选购 ；
2.调料、香料的制造；
3.底料的制造与炒制 ；
4.红油辣椒的制造与保存办法；
5.纯香料，花椒，辣椒炒制底料；
6.炒制大锅底料，炒制小锅底料；
7.秘制四川麻婆豆腐技能和口味。
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