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成都现捞卤菜技术培训

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课程介绍

1、高汤的制作；

2、香料的配置；

3、卤水的制作；

4、肉制品的处理及腌制；

5、卤肉的制作时间；

6、卤水的保管；

7、卤菜的保管与存放；

8、卤菜的种类；

9、干碟的制作。

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