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蜀妈老店卤菜培训内容：
1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味、火候把握。
5.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理及煮制时间。
蜀妈教育
总府路23号夫妻肺片总店
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