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长沙小吃班

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课程介绍

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

脑花前期加工

学习脑花前期的处理方法过程

配菜搭配

学习烤脑花相关配菜的搭配

火候掌握

学习烤脑花酱汁的配方比例做法及火候的掌握

调味

学习烤脑花制作全过程，调味、成色等等

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