流行的“掉渣烧饼”，起源于武汉。05年武汉 土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼。是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。成为中国特色小吃大家族的一员新秀，它是古为今用、洋为中用、改革开放的产物。现正火暴北京、上海、武汉、长沙!!风靡全国!!掉渣烧饼[2]是土家族特有的风味美食，口味浓香，外焦里软，采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料，将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要，被美食界誉为中国式比萨，风靡武汉三镇。现长沙、郑州也开始火爆登陆，北京、上海、南京、广州等地也正在迅猛上市，烧饼风暴，正在席卷全国。
豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，它们的区别主要在于时间和凝固程度不同，时间上豆腐脑在前，豆花在后。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。北方更多的是咸豆花，南方则是甜豆花。
1、制作时间不同
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。
2、口感不同
豆腐脑在吃的时候，口感要更嫩一些，而豆花的口感要稍微劲道一些，更容易成型一些。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，因此被称为豆腐中的脑。
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