烧饼的种类有哪些？烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，制作材料 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以)，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
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以下是烧饼豆腐脑的培训内容：
经典豆腐脑 素鲜豆腐脑
肉烧饼 油盐烧饼
糖酥饼 豆沙烧饼
糖烧饼 芝麻烧饼
醇香鲜肉馄饨 八仙馄饨
鸡蛋糕 茶叶蛋
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