涮牛肚最初源于巴渝火锅，是巴渝火锅中的一道经典涮品，后借鉴麻辣烫成串食品的方便形式，而逐渐演变成现在具有浓郁巴渝特色的风味食品，味道在单纯麻辣的基础上也有所丰富，称为较受人们喜爱的美味之一。
引航餐饮在“涮肚”的基础上，精心研究，采用几十种草药形成如今麻、辣、鲜、香的汤料，在其色、香、味、形及口感、品质等各方面都在传统基础之上有了新的突破，形成了自己独特的风格，深受学员的好评和肯定。
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