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武汉中式烹饪师培训班

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课程介绍

火锅

课程简介

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、锅底底料的识别和配方。

4、火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、火锅底料的炒制方法。

7、火锅的加工方法和炒制方法。

8、火锅味型的调配方法。

9、火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、火锅主要原材料的好坏识别等。

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