吃猪脚粉已经成为当地人日常饮食中的一部分，不管早上中午或者晚上都来吃上一碗粉，猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美。一碗猪脚粉加上上好的河粉，配入一大块的口感Q弹的猪脚，再淋入炖猪脚的汁，就算是吃素粉也变得美味。
1、材料认识，原料、米粉配料、设备、工具的认识与鉴别
2、高汤熬制，熬制高汤的技巧及保存
3、酱料制作，特香辣红油、酸豆角酸笋叉烧、猪脚、扣肉的制作
4、操作流程，猪脚扣肉粉等主料及配料的全部制作过程
5、动手操作，学员实践猪脚扣肉粉的制作工艺及流程
东莞食为先小吃培训
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