烤鱼，一种发源于川渝地区的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料。 特点是味型丰富，鱼肉外焦里嫩，回味无穷，既可当菜，也可以当做是休闲烧烤的美食
食尚百川烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，使用“先腌+再烤+ 后炖”的新型复合式工艺，做法考究，工艺独特。首先将现杀的活鱼用秘制调料，经特殊方法腌制一定时间，然后放在无烤炉上烤至九成熟，最后将其放入铁盘中，并浇上刚刚烹制炒好的特制汤料，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的香料和营养成份慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感独特，醇浓绵厚，回味无穷。
食尚百川烤鱼培训针对创业开店设立，不仅传授烤鱼的所有核心技术和配方，更传授多年开店经验，店面筹备，设备选择，经营技巧等，助力万众创业，食尚创新。
学习内容：
★烤鱼的选择，各种鱼的特点
★烤鱼底料的配方和 制作流程及火候掌控
★烤鱼撒料配方和选料标准
★烤鱼的腌制方法，改刀方法，腌制时间
★烤鱼的配菜选料， 制作
★烤鱼的烤制 温度，烤制火候
★八种特色烤鱼的盖浇汤料炒制配方、火候和操作细节
★烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
讲解烤鱼原理,各种材料的识别,配置腌料,做红油,调制底汤,学习杀鱼、烤鱼.(由老师演示、讲解、实操从杀鱼、腌制、烤鱼、炒料、配菜等各个环节实际操作培训)
培训烤鱼八种经典口味：
麻辣激情、蒜香诱惑、温情豆豉、剁椒迷情、酸爽泡椒，柠檬酸菜，仔姜鲜椒，香辣折耳根
开店支持：免费获赠开店规划方案，开店设备原料清单，店面设计方案，整店输出
售后支持：学员享受三年内免费跟踪服务，终身技术免费升级服务。
培训时间：周一至周六早上9点至下午5点，面馆项目学习7-10天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止
食宿安排：面馆项目学员学习期间三餐均由公司提供，不收取费用，公司不提供住宿，外地客户公司可代客户预定旅馆或酒店，住宿费用客户自理
成都食尚百川餐饮
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