守好非遗之根与培育新质生产力

　　守好非遗之根与发展新质生产力，矛盾吗？

　　“温度差几度、搅拌少一秒，鲜味就丢了，跟哄孩子似的！”烟台鲅鱼水饺非遗代表性传承人徐巧玉，早已把准了一枚枚鲅鱼饺子的脾性，也把准了非遗传承的秘诀：非遗要适应时代发展，实现创新与深度融合——她和团队耗费八年，摸索出36道压面工序，让面皮筋道不破；-38℃超低温锁鲜技术确保当天捕捞的鲅鱼从渔船到工厂全程掐表运输；15项专利设备实现祛腥、排酸、保水，全程零添加。

　　一直以来，非遗传承与产业化发展似乎存在着不可调和的矛盾。传承意味着要守好根脉，产业化意味着创新与融合。在烟台，我们看到，守好非遗之根与发展新质生产力相互滋养，成就了一枚鲅鱼饺子的“非遗突围”。如今，这些银亮的鲅鱼化作年产值8000多万元的“非遗味道”，带着烟台的鲜与韧，滚烫地闯入全国3000多家餐饮店。

　　以辩证思维看，守好非遗之根与发展新质生产力是否矛盾，关键要精准把握是否因“新”害“根”，准确区分并做到“有所为有所不为”。“当时一个视频能挣几十万，但市场乱了，品质就没了。有人问我为何不打价格战，我总觉得不能为了挣钱丢了根！独属于烟台人的根。”面对短视频带货的暴利诱惑，徐巧玉选择退出。

　　当然，守好非遗之根与培育新质生产力是一项系统工程，需要凝聚政府、个人、社会组织等各方面力量。在这里，特别提一下影视。自去年起，烟台市致力于打造“影视之城”，举办了中国电影导演之夜，出台了支持影视产业发展的若干政策，重点打造莱阳香岛湾影视基地等一系列举措，引发业内外广泛影响，形成了来烟拍摄、投资兴业的新气候。在此，我们坚信，非遗+影视，也必将书写新的“非遗突围”故事。

　　（作者：邬勇）