【第一届果蔬加工与产业化国际研讨会暨展览会】于1999年10月12～16日在中国烟台召开。本届果蔬会由联合国亚太经社会、联合国亚太技术转让中心、中国工程院和山东省人民政府联合主办。中国（烟台）亚太国际贸易中心[中国烟台APEC贸易投资博览中心]为会议执行机构。
　　会议的主题是推进技术共享，共创绿色辉煌。宗旨是通过加强国际间技术交流与合作，转让果蔬加工新技术，增强企业市场竞争力，培植果蔬高科技产业，实现果蔬生产和加工的现代化、产业化、国际化。内容包括技术交流和商品展示两部分。技术交流部分广泛征集了联合国亚太经社会各厉员关于果蔬加工与产业化方面的科技论文。论文内容涵盖果蔬育种、栽培、植保、贮藏、加工、包装以及果蔬企业界的经营管理和市场开发等。商品展示部分包括果蔬良种苗木、气调保鲜技术、采后处理技术、喷灌技术、冷冻冷藏技术、园艺工具以及各种果蔬制品。

　　全国政协副主席、中国工程院院长宋健出席开幕式并宣布会议开幕。联合国副秘书长、联合国亚太经社会执行秘书阿德里安努斯·穆伊出席开幕式并致辞。来自国际组织和33个国家（地区）双及国内22个省市自治区的官员、政要、著名专家、客商3万多人参加了会议，其中中国以外的亚太经社会其他成员及非成员客商2200多人。参展企业580家，其中海外企业110家，国内企业470家。展示商品13大类，100多个品种。会议征集论文112篇，听众4000多人次，通过电视收听、收看的观众超过10万人次。会议共成交利用外贸项目112个，项目总投资6.5亿美元，外资额4.66亿美元，其中500万美元以上的项目30个。进出口贸易成交总额达5.69亿美元，其中出品成交5.07亿美元，出品中果品类成交1.95亿美元。国内贸易成交额7.07亿元人民币。

　　【第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会】于10月19日-25日在烟台召开。本届会议共有50多个国家和地区及国内25个省、市、自治区参会参展，展位总数910个，共征集来自8个国家和国际组织的学术论文86篇。会议共签订利用外资项目合同、协议311个，总投资14.1亿美元，外资额10.3亿美元；进出品贸易成交总额10.1亿美元，其中出口8亿美元，进口2.1亿美元。国内贸易成交11亿元人民币。大会参会参展客商和专家学者及参观者达10万多人。其中海外来宾4000多人。参会的重要代表团95个，其中海外政府代表团35个，海外企业代表团30个。联合国亚太经社会副执行秘书长水田加代子女士亲赴烟台出席大会并发表了热情洋溢的致辞。联合国亚太技术转让中心主任J·比绍夫、联合国农业工程与机械网络经济事务官员达卡尔出席了会议。中共中央政治局委员、中共山东省委书记吴官正，全国政协副主席张思卿，山东省副省长林书香，中国工程院副院长沈国舫，科技部副部长韩德朝乾，以及对外贸易经济合作部、农业部、国家林业局、国家外国专家局、中华全国供销合作总社、海关部署、国家出入境检验检疫局等有关部门的领导也出席了会议。水田加代子说：“此次至全世界的果蔬生产加工先进技术，提高亚太地区乃至全世界的果蔬生产和加工产业化水平方面起到了重大作用。

　　【第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会】于10月19～23日在烟台召开。大会共有30多个国家和地区及国内21个省、市、自治区派人参会参展，展位总数613个，自信来自7个国家和国际组织的学术论文64篇；参会海内外重要代表团115个，其中，海外重要代表团70多个；参展及观展人数达11万多人次，其中海外客商达2000多人。全国人大常委会副委员长布赫，联合国亚太经社会副执秘大海渡桂子，联合国亚太地区农业工程与机械网络经济事务官员达卡尔，中国工程院、科技部、农业部、国家林业局、中华全国供销合作总社、国家质量监督检验检疫总局、外经贸部以及山东省委、省政府领导同志等出席了本次大会。

　　【第四届国际果蔬博览会】于2002年10月17-21日在烟台召开。经国务院批准，“果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会”更名为“国际果蔬博览会”。本届国际果蔬博览会吸引了来自海外40多个国家和地区,国内20多个省市自治区参会参展,展位总数713个，其中海外展位142个；参会参展的海内外重要代表团112个，其中海外重要代表团75个；参会参展的海内外客商4万多人，其中海外客商3000多人；参展及观展人数达20多万人次。大会共签订利用外资项目91个，总投资10.5亿美元，合同、协议外资额7.2亿美元；总投资千万美元以上的大项目32个，合同、协议外资额5.18亿美元；进出口贸易累计成交7.14亿美元，其中出口成交5.86亿美元；国内贸易成交14.97亿元人民币。会议期间，仅烟台市就累计成交利用外资项目82个，合同协议外资额6.4亿美元；进出口贸易成交6.87亿美元，其中出口5.59亿美元；国内贸易成交10.43亿元人民币。

　　中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长李鹏为大会发来了贺信。中国工程院院长徐匡迪也为大会题写了贺词。中国工程院副院长沈国舫，山东省委常委、副省长林廷生及国家有关部委领导出席了会议。联合国副秘书长、联合国亚太经社会执行秘书金学洙出席会议开幕式并致辞，对本届果蔬博览会给予高度评价，他说：“中国政府确定在烟台举办果蔬例会，标志着一个新的开端，更预示着亚太地区果蔬生产与加工技术的进步，对改善人们的生活水平、营养水平，消除贫困等将产生重要而深远的影响。”

　　【第五届国际果蔬博览会】于2003年9月23-27日中国烟台召开。本届会议参展展位达582个，其中海外展位128个；参会重要代表团133个，其中海外代表团93个；参会国家和地区达46个，海外客商近2300人，会议的国际化程度达到了一个新的水平。会议期间，联合国亚太经社会、联合国亚太农业工程与机械中心、联合国开发计划署、澳大利亚新南威尔士州、韩国中央农业协同组合、日本国际贸易促进协会、美国全美韩华企业联谊总会等国际组织、政府机构及中介组织均派出代表团参会。会议签订利用外资项目99个，总投资9.11亿美元，合同、协议外资额7.2亿美元；进出口贸易累计成交6.57亿美元，其中出口5.02亿美元；国内贸易成交14.07亿元人民币，经贸合作实现了新的突破。会议签订的利用外资项目中，千万美元以上的大项目23个，合同、协议外资额4.93亿美元。果蔬研讨会汇聚了8名中国工程院院士、27名海内外专家学者，产生了30多篇科研理论成果，进一步推进了信息、技术和资源的共享。会议设置的7个专业展区，展位数量和展品质量均超过了预期目标，优良种苗、加工制成品、农业生产资料、农业机械等展区的展位都在50个以上。专业展区再次成为会议的新亮点。会议设立的2处分会场、承载的5个相关活动，极大地丰富了会议内容，构筑起果蔬会的整体品牌效应。会议期间，组委会在栖霞市蛇窝泊镇设立的果品交易分会场，在牟平顺正现代农科园设立的科技示范分会场，进一步强化了会议的交易功能、流通功能和示范带动功能，使参会参展的广大农民与海外客商、果蔬生产商与采购商都可利用果蔬会这个平台，面对面进行接触和沟通，推进相互间的交流与合作。会议吸引了来自全国各地农民自发组织的参会团体2300多个，参会参展及观展农民达7万多人次。果蔬会还吸引了韩国、日本、马来西亚、意大利等国家和地区的500多名“洋农民”前来参会。其中，仅韩国丰农株式会社就组织了108名农民来烟参会。

　　【第六届国际果蔬博览会】于2004年9月23日-27日在烟台召开。本次博览会共签约成交利用外资项目64个，总投资7.1亿美元，其中外资额4亿美元；进出口贸易成交6.8亿美元，其中出口5.04亿美元，进口1.76亿美元;国内贸易成交8.94亿元人民币。会议期间所签约的投资合作项目投资金额大，科技含量高，涉及农业、工业、基础设施、旅游等各个领域。其中，大项目成效占主导地位，果蔬等涉农项目比重较以往明显增加。

　　本届展会展位规模、客商数量均创历届果蔬会之最，世界500强企业美国沃尔玛公司、法国家乐福、日本丸红公司等一大批跨国采购企业和果蔬相关企业纷纷聚焦烟台。广大参会参展客商普遍反映，既有自身特色、又具国际专业化布展水准的专业展区的设置，令人耳目一新，完全符合当今国际上流行的以专业划分为主的展区设置模式。在办好主会场的同时，本届展会还设立了两个分会场，会议期间开通了“在线果蔬会”网站。

　　【第七届国际果蔬·食品博览会】于2005年9月23－26日在烟台召开。本届果蔬会共有来自韩、日、美、德、法、中国香港等30多个国家和地区，以及北京、上海、天津等28个省市自治区的有关政府机构、中介组织和果蔬食品企业参会参展。展位总数达1370个，其中主会场870个；参展企业达1000多家，其中海外企业160多家；参会重要代表团156个，其中海外重要代表团78个；参会海外客商3000多人。美国沃尔玛、法国家乐福、日本伊藤忠、美国嘉吉化肥等世界500强企业，意大利水果气调、法国迈夫、美国FMC科技、德国汉兹勒气调设备等海外果蔬食品大公司大企业，北京顺鑫农业、天津森罗科技、上海达鹏机电等国内知名果蔬、食品和机械设备制造企业参会参展。6个主办部门和山东省政府，以及三十几个海内外城市政府、海内外果蔬食品领域相关行业协会、中介机构等均派代表团参会。

　　会议期间，共举行项目签约活动12场次，签约成交利用外资项目48个，项目总投资9.38亿美元，合同协议外资额5.51亿美元；进出口贸易累计成交6.98亿美元，其中进口1.85亿美元，出口5.13亿美元；国内贸易成交9.23亿元人民币；利用内资项目签约成交61个，总投资202亿元人民币，其中利用市外资金189亿元。会议所签约的投资合作项目，投资金额大，科技含量高，涉及农业、工业、基础设施、旅游等各个领域。尤其是大项目成交占主导地位，涉农项目比重较以往明显增加。

　　【第八届国际果蔬·食品博览会】于2006年9月23-26日在烟台召开。本次会议，共有来自海外30多个国家和地区以及国内28个省市自治区的有关政府机构、中介组织和果蔬食品企业参会参展。展位总数达1038个，其中主会场980个；参展企业680家，其中海外企业117家；参会重要代表团125个，其中海外重要代表团96个；参会海外客商2300多人。

　　会议共签约成交利用外资项目50个，项目总投资6.38亿美元，合同、协议外资额3.83亿美元。其中签订合同22个，总投资3.06亿美元，外资额1.91亿美元。进出口贸易累计成交7.1亿美元，其中进口订货1.96亿美元，出口成交5.14亿美元；国内贸易成交9.33亿元人民币；利用内资项目签约成交42个，总投资65亿元人民币，其中利用市外资金60亿元。