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葡萄酒爱好者不可不知的香槟知识
2014-10-27 11:21:30  来源:红酒世界网

  香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  首先,我们已经知道,香槟和其它起泡酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来,香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者,这些香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  但是,香槟毕竟也是葡萄酒的一种,我们不妨把它作为一种普通的葡萄农产品来对待。香槟作为一种葡萄酒,堪称是个多面手。我们不必拘泥于在欢庆场合直接喝香槟,还可以把它与多种食物搭配。香槟与寿司和海鲜搭配最合适。令人意想不到的是,对于一些不那么上档次的食物,比如爆米花、炸鸡和披萨,香槟也能与之完美搭配。

  香槟通常由三种葡萄酿造:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。白中白香槟(Blanc de Blancs)一般情况下由100%的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。黑中白香槟(Blanc de Noirs)几乎全部采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这样的红葡萄酿制而成。粉红香槟(Rose)主要采用二次发酵的白葡萄香槟和红葡萄香槟调配而成。粉红香槟有时也会采用传统的放血法(Saignee Method)酿制。

  大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收的年份时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒庄都很注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。

  通常在饮用香槟的时候要用笛型香槟杯,但是我们完全不必拘泥于此,用普通的白葡萄酒杯喝香槟同样美味。

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