葡萄酒势利鬼们梦想着要做的事情给葡萄酒挑刺。我还记得几年前发生的一件小事。当时我的一位朋友想要给和我们一起吃饭的女性同伴留下深刻印象，想要树立起他是个对葡萄酒略知一二的男人形象；我们点的第二款酒是一款意大利红酒，它闻起来有点泥土味儿但绝没有木塞的味道，但我的那位朋友却坚持要叫侍酒师过来。

　　这位侍酒师动作夸张的闻了闻木塞，然后给自己倒了点有问题的葡萄酒进行品尝，在品尝之后，他非常自信的向我们宣告：“这款酒没有木塞味道。”我表示赞同，但看到我的朋友一副皱着眉头的表情我也觉得兴趣索然。我不记得他后来是否喝了那款酒，但我的确记得我当时可是美美的享用了它。

　　辨识出葡萄酒具有诸如木塞污染、已经氧化、有沉淀物或是酒石酸结晶之类的缺点，这样的问题要比葡萄酒毫无缺陷的情况常见的多。拿我们的“泥土味儿”的意大利葡萄酒来说，如果一个人习惯于饮用更加柔和、更易于入口、口感更温顺的葡萄酒，比如澳洲的美乐，而不是一款有着苦味、单宁酸味儿和干干口感的意大利葡萄品种酿的酒，比如内比奥罗的话，那他在喝意大利酒的时候自然会觉得不适应它的味道。

　　同样地，如果一款葡萄酒在上桌的时候酒杯里飘着小片的木塞碎屑，实际上它没有木塞木味儿，可能只是因为开瓶时塞子被弄碎了然后掉进了杯子里。有些人知道这一点；但也有人会以此而对侍酒师加以责难，认为他的酒里飘着碎屑，就已经是“被木塞污染不能饮用”的葡萄酒。