品尝冰酒的三大要素--葡萄酒

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品尝冰酒的三大要素

发布时间：2008-07-07 09:21:53　文章来源: 胶东在线

　　冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上也有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点搭配。　　

　　但冰酒又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵都会影响到她的口感和品质。
　　舒适宁静和空气清新的环境是首要的条件，冰酒适合在12℃恒温下储藏，不宜振动，不宜与有异味的东西(比如大蒜、油漆等)放在一起。喝剩的冰酒可盖好瓶塞在冰箱存放两周。
　　品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。总的说，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。还有其它要求酒杯杯根要高，约4-5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。温度会影响冰酒的口感，千万要记得，握杯的时候，拿住杯底或者杯根，避免手的温度传递到酒杯中。
　　开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调的技法。一般饮用冰酒本身饮用温度最为讲究，饮用前应放入冰桶镇20分钟，或在冰箱冷藏2小时，将温度控制在4℃-8℃，这是饮用冰酒最佳的温度。

　　同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，酒香便能更充分地散发出来。

责任编辑：刘绪强