内人士向美国葡萄酒界对转基因酵母秘而不宣且日渐增多的研究敲响了警钟。

　　早在19世纪末，葡萄根瘤蚜几乎传播到欧洲所有的葡萄酒生产国，种植农们竭力培植出抗病能力强的葡萄树。不过，今天的遗传学家们采取了更高超的技术手段，他们将梨、豌豆甚至非洲爪蛙的基因用在葡萄树上。

　　虽然转基因葡萄树及葡萄尚处于研发阶段，转基因酵母的使用则不再是神话——各类大量转基因酵母已被用于葡萄酒酿造。目前美国市场上的两种新型转基因酵母ML01和ECMo01，就是通过转基因改造来加速发酵，并可消除氨基钾酸酯——一种可能致癌的物质。

　　当然，日前没有人愿意承认自己使用了转基因酵母，在消费者谈论转基因色变的今天，谁会这样做呢？Locke在文章中引用《萨克拉曼多蜜蜂报》2006年的一篇文章中，一位分销商称，市场上已经有转基因葡萄酒在销售了。

　　纳帕谷有几位转基因酵母的反对者在进行定期集会。纳帕谷农业诚信维护联盟(Preserving the Integrity of Napa's Agriculture，即PINA)也即将出台对转基因酵母的禁令。

　　许多专家相信，转基因并非解决病虫害问题的唯一手段。加利福尼亚大学伯克利分校的MiguelAltieri教授说：“从农业发展的历史来看，不论如何解决了眼下的病虫害，总有另一种病虫害在等着我们。难道我们要不断地对葡萄树进行基因改造吗？我认为，最好的解决办法不是进行基因改造，而是设法使我们的农业体系更加具有免疫力。”他表示，应该设法创造多样化的葡萄园环境，使害虫找到葡萄树以外的其他食物。

　　类似的争论存在于食品业的各个方面，从葡萄酒到蔬菜，以及乳制品加工……谁会取得最终的胜利，还是一个未知数。