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长沙夫妻肺片培训

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课程介绍

特点：

辣、香、甜、鲜，回味可口

配制：

红油、调味汁：香料

主要原料配制：

牛肉、牛舌、牛心、百叶、板肚、牛蹄筋、鸭肫、鸡爪等

夫妻肺片特点：

很多人误认为夫妻肺片是卤菜，其实夫妻肺片属于凉拌菜系列，加工过程中并不需要卤煮。

培训内容：

（1）夫妻肺片专用油的配比与炼制

（2）夫妻肺片专用油的调味、调色

（3）夫妻肺片专用汁的调配、熬制

（4）夫妻肺片的物料的辨别、处理、搭配

（5）夫妻肺片切配、拌制、入味

（6）夫妻肺片的保鲜处理技术要求

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湖南省长沙市雨花区红星糖酒城市场2~3层

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