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清补凉,是夏天清热补湿的老火汤,常见于中国广东广西等地区。其历史悠久,原料丰富,少则十几种,多则二十种,多为就地取材,新鲜可口。清补凉的材料有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼,清补凉也可以做糖水,有其独特的风味,夏日里,清补凉是一道很独特的风景线。
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