靠海吃海的福建人，对于鲜味的理解早已刻在骨子里，对他们来说，海味就是鲜。泉州水煮三鲜，用的是大虾、鱿鱼和花蛤三种来自大海的食材，鱿鱼透着嚼劲，大虾肉质Q弹、口味鲜甜，而花蛤特有的海洋气味，使得三者构成的海三鲜在口感和口味两方面都表现的淋漓尽致。
食为先特色泉州水煮三鲜学习内容：
1、鱼片处理，片鱼片刀法学习处理
2、腌制处理，鱼片、海鲜腌制、去腥的学习与处理技巧，鱼肉颜色白，鱼片嫩滑
3、配菜制作，配菜前期处理方法
4、汤底加工，底汤煮制，调味细节
5、成品展示，出品摆盘，颜色装饰细节总结分析
食为先小吃培训（深圳）
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