苹果脆片也“飞天”

　　胶东在线10月30日讯 推进苹果产业高质量发展，实现产业由总量扩张向质量提升、效益增加转变，解决苹果产业发展深层次结构性矛盾，提高产业综合效益和竞争力，是实现烟台由苹果大市向强市转变的主要思路。

　　10月26日，由烟台市农业农村局主办的“品味鲜香‘仙’果，红透大美中国”2022烟台仙果品牌建设项目主题宣传暨全国媒体联动报道采访团，走进位于栖霞市松山工业园的烟台中泉食品有限公司。自2012年至今，通过10年的跨越发展，中泉食品通过延伸产业链，提升了苹果产业的价值链。成为烟台苹果产业突破一产，向“接二连三”和“延伸两端”重点用力的标杆企业。

　　走进中泉食品12000平米高标准生产车间，公司副总经理王德兵，向记者介绍了“好果源”脆片的加工流程以及先进的配套设备。“好果源”脆片的原料全部选用完好无损的新鲜栖霞苹果，并投资2000万元建设国家级农产品研发检测中心，配备了专业检测设备和检测人员，可实时对每一批即将进入车间的苹果进行农残与重金属含量的抽样检测，从源头层层把关，确保苹果质量安全。

　　栖霞苹果加工成脆片后，如何保留原有营养与美味，加工技术是关键。目前中泉食品采用国际最先进的第四代技术“NEPD非油炸变温压差膨化技术，属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。全程物理加工，工艺决定了生产中不做任何添加和调整。加工出来的脆片，就是栖霞苹果自然的本来的味道。

　　王德兵介绍说，“好果源”苹果脆片是将一个鲜苹果去皮去核，95%多的水分，做成脆片后含水率不高于3%，一般15多斤苹果制作出1斤苹果脆片。我们配备的全自动去皮去核切片一体机，是世界领先的设备，采用高压水刀切片，就是在水中切片，可以防止切好的苹果片氧化变色。产量每小时可以达到5吨左右，24小时在120吨左右，大幅提高产能。

　　工艺方面，通过热风干燥设备，利用自然风的热能，对苹果进行风干，加热干燥，吹干苹果表皮的水分。核心部分是真空压差膨化罐。在这项工序里面，我们会给苹果片进行第二次脱水，经过5-6小时的工作，脱掉苹果片剩余的水分并保留苹果原有的口感和营养成分。

　　“好果源”商标。先后通过ISO2002质量管理体系和HACCP食品安全体系认证，取得了QS食品安全生产许可等证书。因为起步早，品质过硬，在苹果脆片高端市场，稳占一席之地。

　　网络上，某位山东航空的乘客，在品尝了飞机上提供的“好果源”苹果脆片后，这样评价道：“一口惊艳，浓浓的红富士苹果味，酸甜脆还健康，很适合没事来一包，我属于一不小心连来5包那种，吃过的都懂。”

　　现有王亚平带栖霞苹果飞向太空，而此前，栖霞苹果脆片，早已“飞天”。如今，中泉食品每年可生产苹果脆片3000多吨，对外出口到泰国、马来西亚、韩国等国家，在国内则销往广东、江苏等经济发达省份及北京、上海等一线城市，该公司还与山东航空、东方航空、青岛航空和山东高铁有着长期合作，是航空、高铁配餐的主要供应商。

　　目前，中泉食品的苹果深加工产业链还在继续延伸，公司与中华全国供销合作总社济南果品研究院合作，纵深发展更多的苹果脆片、苹果酱、苹果粉、苹果保健品等休闲食品以及蔬菜深加工产品，打造全产业链、深加工体系。并积极开拓销售渠道，通过网络直播、行业联合、线下门店等方式加大苹果脆片的宣传和销售，扩大线上线下销量，持续让小苹果产生大价值。