古法传统工艺酿造 “申老爹”红柿发酵醋：喝“养颜醋饮”享健康生活

      胶东在线1月29日讯(见习记者 汤萌)中国饮食文化博大精深，自古以来，饮食就与健康息息相关。随着经济与社会的发展，人们越来越追求纯天然的食材与健康的生活方式。“申老爹”红柿发酵醋应运而生，其制作过程不添加香精、色素和防腐剂，采用古法传统工艺酿造。除了可以作为厨房高端调味品之外，柿子醋还创新式地掀起了国内“养颜醋饮”的风潮，为人们追求更加绿色健康的生活方式提供助力。

　　柿子醋历史悠久 起源于北宋

　　柿子醋是一种专门用柿子酿造出来的醋，其香气扑鼻，不仅味美，而且健康养颜。食用它能降低人体的血糖指标、缓解高血压等症状。其中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人的皮肤光滑，从而达到美容护肤的作用，是名副其实的“养颜醋饮”。

　　据可查史料，食醋最早产生于西周。而柿子醋的产生，是在粮食醋之后的北宋。

　　据记载，当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，陕县当地盛产柿子，偶然一次机会，开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯。

　　“闻之：酸甜，略带酒香；

　　观之：清澈，略带柿红；

　　尝之：醇厚，略带果香。”

　　遂尝试将其带到汴梁，并进贡给皇上，皇上品尝后龙颜大悅。该醋于是被封为:贡醋。之后的千百年间，柿子醋又经过后人的不断传承，酿造历史也逐渐扩大到附近的晋豫陕等区域。

　　数十年不忘初心 酿出甘美醋香

　　“申老爹”红柿发酵醋不仅是天然原料酿造的健康“养颜醋饮”，它的创始背后，还有一个动人的故事。

　　创始人申老爹种了大半辈子柿子，有一大片柿子林，结出来的红柿又大又甜，他也时常以自己的柿子为傲。由于柿子不耐保存，每年到了柿子成熟时，为了将柿子尽快售卖出去总是十分操劳。

　　随着申老爹年纪越来越大，家里人不忍心他太辛苦，都劝他把柿子林卖掉，但他对种了这么多年的柿子早已经有了感情，根本舍不得卖。为了找到一个两全的办法，他愁得每天去柿子林里转。正当他看着满园的柿子思索时，突然想起自己年轻时曾用古法工艺在大缸里酿柿子醋，于是他决定将自己的柿子都加工成柿子醋，并以自己命名，创始了“申老爹”红柿发酵醋。

　　申老爹没有忘记自己的初心，仍然采用老配方、老工艺，只是不同于以往，他在酿造柿子醋时加入了一些现代的科学元素：灭菌、过滤、罐装。

　　看到自己的柿子做成一瓶瓶柿子醋，卖给全国各地的人，申老爹紧锁的眉头也终于舒展开来。

　　精选野生河南红柿 传统古法工艺酿造

　　在工业化制造盛行的如今，“申老爹”红柿发酵醋精选野生河南红柿，坚持采用鲜柿发酵、古法工艺酿造，不添加香精、色素、防腐剂，传承传统的发酵工艺。

　　因此，申老爹柿子醋有着市面上其他醋类不可比拟的独特风味，其酸味柔和、温润回甘，口感浑厚，色、香、味俱佳，且富含丰富的鲜柿营养成分，

　　然而，由于山东地区并无酿柿子醋的传统，消费者们在选购的时候更倾向于选择陈醋、米醋等传统醋类，在山东，柿子醋目前尚属于“小众”醋类，且柿子与海鲜“相冲”的特性也令沿海地区的人们对柿子醋望而却步。

　　其实，相比较传统的米醋和陈醋，用柿子醋调味，蔬菜味道会更加清香爽口，刚好迎合了当下最流行的绿色、健康生活方式。同时，鲜柿的醋香也更加契合水果与蔬莱的新鲜气息，可以更大程度地保留原汁原味。

　　目前，“申老爹”红柿发酵醋正在拼多多APP热卖。未来，期待它能够像传统的米醋、陈醋一样被人们熟知，并获得消费者的进一步认可，为广大“厨艺爱好者”提供多一重选择、成为厨房常备调味品，也期待它能够为打造更加健康、绿色的生活方式作出积极的贡献。