烟台莱州味道——海蜇汤(图)

　　胶东在线8月20日讯(通讯员 黑晓波 张颖慧) 烟台莱州湾盛产海蜇，海蜇是渔船捕捞无论是产量还是产值都较大的渔业品种，因具有生长周期短、捕捞费用低等特点，是渔民创收的重要渠道。海蜇富含蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。

　　正在制做海蜇汤的安师傅，名叫安君德，在海边干了三十多年餐饮，擅长烹饪各类海鲜，安师傅介绍说做海蜇汤，首先要对新鲜的海蜇进行清洗，把海蜇表面的粘膜去掉。清洗的时候，可以加一点醋，起到杀菌去腥的作用。然后改刀切丝。

　　安师傅介绍说，当地食用的海蜇主要以绵蜇和沙蜇为主，其中，绵蜇做出的海蜇汤口感最好。

　　做海蜇汤是否好吃，关键在于配菜和配料。配菜有香菜、黄瓜还有红菜椒，配料主要有醋、香油、蒜泥。安师傅做海蜇汤要多加醋和香油，主要是为了去腥。常吃海蜇，还可以去尘积、清肠胃，保障身体健康，炎炎夏日，来碗鲜美的海蜇汤绝对是清凉消暑的标配，这也是大海对人类的馈赠。