《“摔”出来的雷锋》作者:于华

作者:于华

  海阳是个小城,小城就有小吃。郭城摔面就是海阳的一道面点小吃。为什么叫做郭城摔面,因为这坨面团最早发酵于海阳北边山区的郭城镇郭城村。

  与兰州拉面、山西面馆等外地面馆注重店面装饰相比,郭城摔面的馆子基本上都是貌不惊人,店铺模式几乎是一个模子摔打出来的,貌不惊人的面板面盆面笸箩,貌不惊人的笊篱灶台,还有那貌不惊人却总是忙里忙外的摔面师傅。

  郭城摔面如此貌不惊人,如此的低调,是因为潜移默化着海阳人低调务实的秉性。每个海阳人自己心里很清楚,看似平淡无奇的海阳小吃,看似貌不惊人的郭城摔面,其实大名鼎鼎,滋味悠长。据《海阳县志》考证,郭城摔面发酵于清朝康熙、雍正年间,郭城摔面那团饱蘸沧桑岁月的“老面筋”,在数代摔面师傅的手里揉摔了300多年,终于在2010年被写入正典,“郭城摔面”被列为山东省全省非物质文化遗产。

  郭城摔面就那么貌不惊人,那么低调吗?不是的,其实郭城摔面早就惊鸿一瞥,而且这些年一直在做着一些很高调的事情。有的事,为不少海阳人津津乐道,引以为豪。

  海阳市有一家“郭城常论”摔面馆,面馆主人的名字叫做姜常论,他今年33岁,别看岁数不大,但却是一个标志性人物,因为他是“郭城摔面”官方认定的第五代传承人。姜常论的手艺是家族传承下来的,他的摔面团一摔就摔了整整18年。但他的面馆却一如既往地低调,店铺外摆设的家什很简单,摔面用的大面板、拉面用的大笸箩、调面用的大面盆、烧火用的大锅灶、煮面用的大铝锅、捞面用的大笊篱,这些看似平常无奇的家什,操控在姜常论手里,“啪啪啪啪”,几十次的摔打锤炼,一坨坨慵懒无骨的面疙瘩,被锻造出有筋有骨的面筋,变成了冰肌玉骨,变成了飞龙在天,变成了爽滑劲道、嚼劲十足的郭城摔面!

  看似一天天的平淡无奇,却让面团摔出了灵性,更让姜常论摔出了悟性。姜常论决定做一件事,这件事上了海阳和烟台的新闻媒体,报纸发了稿,电视录了像,大家都说姜常论是个活雷锋!他要为环卫工提供免费早餐了!

  为什么姜常论要为环卫工人免费供应早餐呢?原来,自打去年自家的面馆在城区老车站那边开业后,每天起早贪黑劳作的姜常论,看到了同样比他更起早贪黑的一群人的身影,那就是凌晨时分在自己街面上清扫卫生的环卫工人。姜常论发现不少环卫工都是60多岁的老头,每天凌晨三点出门干活,清扫街面往往忙活到早上六点半不说,单位规定早上七点半还要再次上岗,中间歇息间隔太短,这些老头基本上都不回家吃早饭,他们自带的一个馍、一壶水就是当天的早饭,根本没时间吃一顿热饭!

  得让这些环卫工吃上热腾腾的早饭!姜常论主意已定,说到做到。打那以后,每天凌晨四点,路灯眼神迷瞪,小城沉浸在梦乡,但姜常论的面馆开始热火了,面粉、面团、面汤粉墨登场;一盆煮好的鸡蛋冒着热气;几碟小菜透着酱香。按照约定,环卫工人们六点半下了早班就直接来到面馆,虽说个个面容疲惫不堪,但一进面馆立马精神十足,大家伙洗完手,围坐在方桌四周,捧上热腾腾冒气的海碗,筷子挑上滑溜的面条,嘴里发出“吸吸簌簌”的声音,热烈快乐的音符在面馆的各个角落奏响。

  “天气太冷了,环卫工人劳动不容易,早饭也顾不上吃,我就想着自己做点面条,让他们吃得暖暖和和的。小面馆虽然能力有限,但希望尽自己的微薄之力能让面馆成为环卫工人一个温暖的小小避风港。”这是姜常论说的心里话,实实在在的意思,就像他的店铺那样依然低调。海阳是个小城,小城故事多。在这个小城里,一位貌不惊人的面馆老板,一个貌不惊人的非物质文化遗产传承人,为环卫工免费提供了早餐的事,也许在大城市司空见惯,一碗碗热气腾腾的面,也许有些人觉着价值有限,但那颗饱含爱心的故事,让小城的老百姓们再次看到了身边活雷锋的身影,他们津津乐道,为同样身为海阳人而感到自豪,就像他们津津乐道的郭城摔面那样,因为是海阳特色的小吃,而感到无比自豪。

责任编辑:辛芝瓣
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