胶东在线网5月4日讯(记者 贾楚航 通讯员 赵金忠) 眼下正值“高热病”、高致病性猪病高发期，为确保上市猪肉质量，连日来，招远市质监局联合当地工商、卫生防疫、公安等七部门，联合出击，展开专项整治行动，并启动了猪肉市场日报制度。据了解，此次整治行动将持续到8月份。

　　为严格控病猪和不合格猪肉上市，力保群众吃上上放心猪肉，招远质监局一方面组织工商、卫生防疫等七部门在全市各大商场、超市、集贸市场和摊点等猪肉市场实行“场厂挂钩”制度，另一方面与从事猪肉批发、零售经营的集贸市场、商场和超市签订责任书。到目前为止，共签订猪肉质量责任书63个。

　　为确保猪肉市场质量，招远质监局在河东路菜市场、城北农贸市场、大秦家市场选定3个农贸市场作为固定监测点，每日密切关注市场的猪肉供销情况，严防注水肉、未经检疫的猪肉及其制品上市。另外，他们还启动了猪肉市场日报制度，在局内和各乡镇、超市、商场做到了预警值班电话24小时畅通。同时，他们不断加大计量器具监管力度，截至目前，已对13起因称量器具不准引起的短斤少两行为进行了处罚。

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　　如何鉴别“问题猪肉”

　　一、新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；脂肪呈白色或浅白色，健康猪放血良好，血管中残留极少；猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。

　　二、病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区，脂肪呈粉红色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡。

　　三、气味上，新鲜猪肉气味正常；变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。