扎兰屯美食
三烀一炸： “三烀”为烀玉米、烀茄子、烀土豆，“一炸”即炸鸡蛋酱。茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。
炸五香泥鳅：洗净的泥鳅放在盆内，炒勺放入盐、花椒、小茴香、姜、料酒，用水烧开，倒入鱼盆内，腌渍2—3小时，控干捞出，将淀粉、面粉加盐搅成糊状，放入鱼盆同鱼搅匀，再放入油锅，炸成金黄色捞出即可。炸五香泥鳅皮酥里嫩，柔软清香。
五香蚕蛹：蚕蛹为扎兰屯特产，每到秋末冬出上市。将蚕蛹用味汁浸腌后，放油锅炸至黑亮、饱满装盘即成，松软嫩爽，香味独特。蚕蛹还有多种吃法，如红焖蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等，吃之如蟹黄，味道鲜美，成为扎兰屯市时令珍馐。
山鲇鱼炖茄子：山鲇鱼洗净，入勺烹汤，加入花椒、桂皮、鲜姜、葱、蒜等调料。置放稳火中煨炖，几开后将撕成块的茄子入锅再炖。熟后辅以味精、香菜。鱼味清香，茄子软嫩，鲜美异常，为民间佳肴。山鲇鱼炖豆腐，豆腐清香，鱼味鲜美，也很受欢迎。
炒肉蕨菜：新鲜蕨菜洗净入开水烫一下，盐渍蕨菜用凉水泡2小时。勺内放油加调料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻几次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香独特。
香酥全鸡：取1公斤嫩鸡一只，洗净猛火炖熟，晾凉后涂抹蛋液，放入费油中不停翻动，炸几分钟后待皮脆捞起来去油，将姜、蒜、白糖、五香粉、香油调料入锅烧沸，勾芡，浇入鸡身即成。做好的香酥全鸡呈暗红色，皮酥肉嫩，颜色美观为著名佳肴。
小鸡炖蘑菇：宰好的嫩鸡切成碎块，放入汤锅，同时加入葱段、姜片等调料。烫开锅后再将鲜磨(发好的陈磨也可)洗净放入汤锅，炖熟即可。炖出的蘑菇滑嫩松软，鸡块烂熟可口，为民间传统名菜。此外，小鸡炖粉条、小鸡炖土豆都为极有特色的东北风味大众佳肴。
清炖细鳞鱼：半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。
鲫鱼汤：鲫鱼有多种吃法，鲫鱼做烫尤为鲜美。将鲜美鲫鱼洗净放入汤勺，加入调料，置稳火慢炖即可，鱼汤呈乳白色，味道清新鲜美。
清炖羊肉：取羊肋肉切成一寸大方，热锅加葱、姜煸出香味，再放入肉块煸炒，煸至羊肉外皮绷紧变色，加入鲜汤。用小火炖2小时左右，加盐味精等即成。炖好的羊肉酥烂松软，肉味清香。
排骨炖土豆：将剁好的排骨倒入高汤，烧沸后再放入土豆块，慢火煨炖，熟后放入味精、香菜即可。炖后的排骨骨肉分离，肉烂清香，土豆熟烂可口。排骨炖豆角也很有特色。
油爆虾：河虾剪去须脚洗净，炒勺放油烧热，将虾放入勺内，炸至色红壳脆捞出，勺内再加调料，烧滚后盛入碗内，将油爆虾放在卤中浸一下，捞出装盘。油爆虾颜色鲜亮，脆酥爽口。
盘烤生牛肉：烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不腻。
沙锅豆腐：豆腐切成菱角块，在开水中烫3分钟，浸入凉水，反复三次。熟猪肉、玉兰片、木耳、黄瓜、虾仁等改刀成片状。炒勺内放入高汤，豆腐及熟猪肉、玉兰片等投入勺内，慢火熬煮至豆腐浮起，淋明油即可。汤色乳白，味美醇厚，豆腐软嫩，清香可口。
酸菜火锅：火锅内放入鸡汤，把螃蟹去脐洗净切成四瓣入锅，放入酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸韭菜、香菜、精盐、味精和熟猪肉，烧沸。将熟五花肉切成大薄片，猪里脊肉、牛肉、羊肉都切成片，海参、大虾成片，分别码在平盘中。口蘑、香菜、干贝、海米分别码盘，酸菜、粉丝、冻豆腐块、菠菜段码一盘。将火锅端上桌，调料随锅上桌。吃时根据个人爱好选料下锅，各料涮熟捞出兑好的调料佐食。吃完料后可下面条，别有风味。火锅配料多样，风味各异，以多种调料佐食。
猴头磨炖沙半鸡：沙半鸡剁去头、爪洗净，切成小方块。猴头磨开水泡30分钟，用凉水洗净去硬根，火腿、冬笋切成方片。炒勺放油烧热，用葱、姜炸锅，将沙半鸡块入锅煸炒半熟，添汤加调料及猴头磨，汤微开后用温火炖即成，汤清味美，鸡块猴头磨浓香，是下饭的好菜。
鲫鱼炖豆腐：豆腐切成块，豆腐、鲫鱼各用开水烫一下，勺内放油，加调料煸炒，加汤烧开，放入豆腐、鲫鱼，急火烧开再移到小火炖20分钟，呈现乳白色发浓时加味精、放入香菜即成。汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩，别有风味。
渍菜粉：将猪肉切成片，酸菜切成丝，用开水焯一下去其酸味，粉条用开水泡透断成30公分，勺内放油加肉丝煸炒，再放入葱姜、花椒水、酱油，加入酸菜丝翻炒，将粉条放在上边，盖上盖在小火上焖3—4分钟，再翻炒几下，放入香油、香菜炒一下出勺。荤素具备，生脆爽口，久吃不腻，为时令佳肴。
炒肉黄花：鲜黄花菜(即金针菜)洗净，干黄花菜用开水发好控干，炒勺内加油及调料煸炒，猪肉丝入勺翻几次，加入黄花翻炒几次即成，清香脆嫩，松软适口，味道独特。
生拌桔梗：生桔梗浸泡后去皮，呈乳白色，撕成条浸入凉水中，将辣椒末、生蒜、味精、酱油、醋精、香菜同桔梗条拌在一起即可，生拌桔梗清香素淡、生脆爽口，白净可爱、酸辣适中，且具有理肺散寒，祛痰止咳的作用。
海米炝豆角：豆角去筋切成丝或片，用开水煮一下捞出浸凉水。挤净水份，再将豆角同海米、冬笋、胡萝卜等放在碗内，加调料拌匀装盘。豆角鲜嫩生脆，清淡可口。海米炝芹菜也同等效果。
血肠：血鲜猪加入花椒粉、大料粉、姜粉、精盐等其味更美。趁热搅匀，灌入猪肠，锅中加水烧沸，灌好的血肠入锅煮熟即可。熟猪血肠可直接食用，也可同其他蔬菜一同炖食，味道清香不腻，柔嫩适口，风格独特。
