凭借50多年的经验积累，招远市张星镇馆前姜家村69岁的姜群芳老人练就了一双“火眼金睛”，一眼就能看出经过发酵的粉浆菌种达不达标。现在，老人在一家粉丝厂担任总技术员。老人称，招远生产加工粉丝已有300多年的历史，现在全国各地的粉匠(即技术员)大都是从张星镇走出来的。姜老的手艺是祖上传下来的。从12岁起，他便开始在互助组里打下手。那时张星镇每个村都有粉丝手工做坊，靠牲口拉石磨，生产粉丝没有利润，只是为了赚废料，用来肥田、当饲料。后来，粉丝加工用上了机器带磨，后来又使用粉碎机、打瓢机，直到目前的闭封式流水线生产。

　　张星镇书记郭利告诉记者，1860年前后，张星一带生产的粉丝因质优而闻名，因由龙口港集中外运，所以称“龙口粉丝”。目前张星镇粉丝年产16万吨，约占龙口粉丝产量的80%，占全国产量的70%，产品远销日本、东南亚、欧美等56个国家和地区，2007年被山东省人民政府授予“特色产业镇”荣誉称号。全镇培育了30个粉丝生产专业村，粉丝机械加工、饲料加工、包装物料制及印刷等行业都已成规模，初步形成了粉丝产业集群。

　　技术创新是粉丝产业的灵魂和生命。传统的龙口粉丝生产采用人工操作和自然晾干法，生产过程受诸多因素的限制，技术含量低，且易污染。改革开放后，粉丝生产走上了集团化发展之路，提高了科技含量，实现了由传统技艺向先进工艺设备的深刻变革。

　　这些成绩并没有使张星人满足，为提高自主创新能力与核心竞争力，张星镇建成了粉丝技术中心，研制出了即食粉丝、方块粉丝、保健粉丝、五粮粉丝、菜汁粉丝等新产品。去年，技术中心引进国际先进的机械物理分离法提取豆类淀粉、蛋白和膳食纤维，提取出的食用蛋白可以做保健品的原料，每吨卖到1800—2000美元，原来的废料废渣变成了宝贝，提高了产品的附加值。·记者 刘晓阳