烟台奶业何去何从?奶农、奶企负责人及食品专家昨日齐聚本报,把脉烟台奶业市场,共谋突破烟台奶业困局
在“内忧外患”的双重阻击下,烟台奶业将何去何从?一场由本报发起的“关注烟台奶业发展”座谈会昨天下午召开,奶农、奶企负责人及市食品协会专家、业内人士共同把脉烟台奶业市场,为烟台奶业突破困局共寻出路。
市场占有率持续走低“烟台奶”还能“活”多久?
“烟台奶”和外地奶的博弈从上世纪90年代便开始了,随着青岛、威海等周边城市乳品企业进军烟台市场,牛奶市场这一池水逐渐被搅动。2000年前后,国内蒙牛、伊利、光明等乳品企业也大步挺进烟台市场,在烟台奶和外地奶共存的情况下,“烟台奶”活得怎么样?
“目前,‘烟台奶’在本地市场的占有率仅有20%左右,可惜了这么庞大的市场!”市食品工业协会副秘书长陈守生显然不愿意面对这样的局面,他说,如果后退十五年,市场占有率恰恰相反,那时,“烟台奶”占80%,外地仅占20%。
为何出现这样强烈的反差,“烟台奶”怎么了?
陈守生坦言,这种局面是许多因素造成的:“烟台奶”基本上都是巴氏奶,巴氏奶从收购、生产运输到终端销售都要求冷链存储,这一点,许多企业都没有能力做到。外国的巴氏奶都是冷链管理,可以存放半个月时间,销售量能够做到80%到90%,我们的企业没有这个能力,销量自然受到影响。
陈守生给出了一组数据,今年1到9月份,烟台原奶产量达到了3.8万吨,比前两年都有所增长。目前,国内的龙头企业如蒙牛、伊利在泰安、平阴、德州等地都建立了自己的生产企业,烟台的原奶在山东省算比较好的,这些企业随时可能进驻,烟台原奶完全可能被大企业收购。
“今年原奶产量有增长,但是现在的发展势头并不好。”陈守生说,奶业发展出现了恶性循环,牛奶价格提高就会抑制消费,造成市场萎缩,如果不采取措施,巴氏奶完全有可能消失。
烟台益生源乳业虽然走出了“公司+牧场”的运作模式,但是每天3吨的销售量他们同样感到很吃力。
“我们的市场运作也出现了很大的困境,到底应该继续下去还是停摆,我们也不知道。”烟台益生源乳业有限公司总经理王伟面临着很大困惑,她说,巴氏奶做的是货真价实的原奶加工,没有任何食品添加剂,应该很有市场。但企业也要赚钱,成本提高了,企业却不能单纯依靠涨价来解决问题,外地进驻的大品牌不涨价,本地奶涨价,就面临着生存的危机。
王伟也有压缩销售量的想法,现在销售和成本不成比例,企业做起来很累,实在不行只能压缩了。
山村果园乳品营销部经理王可军从销售环节分析了“烟台奶”不断萎缩的现状:通过前两次调价,山村果园的销售量呈现下滑趋势,有的团体订户喝起了花生奶,有的干脆不喝了。
“价格要是不涨,企业亏损;如果涨了,影响销量,这是一个很大的矛盾。”王可军一脸无奈,销售量不断减少,企业的物流成本却不会减少,反而加大,因为该送的地方还要送到的。
“如果每天的销售量低到5吨的时候,我们就不能再维持下去了,因为那连最起码的成本都保持不了了。”面对逐渐萎缩的市场占有率,王可军显得很无奈。
烟台养牛户较6年前骤减一半奶农呼唤政府扶持
座谈会上,奶农要求政府扶持的呼声最为强烈,奶农岳永亮第一个站出来说话:“如果政府再不扶持,恐怕连奶牛存栏量也会迅速减少。”岳永亮重申,这绝对不是危言耸听。
“奶农现在非常难过,利润比前几年少多了。”岳永亮告诉记者,2001年前后,烟台养牛户达到最高峰,最多时有400多户,那时候奶的收购价格也比较理想,奶牛价格也是水涨船高,一头出奶的奶牛可以卖到15000元左右,一个刚生下的小牛犊也要5000元左右,而现在好母牛生的小牛犊也就卖500元左右。
随着原材料价格不断上涨,奶农顶不住了,全国各地卖牛、杀牛的越来越多,出现了“奶贱伤农”的情况。
奶农张世全说,虽然和杀牛的差价寥寥无几,但如果杀了,这样就赔钱了,没有办法,只好卖了。
奶农董斌也表达了同样的看法,他说,现在养牛户是骑虎难下,只能想办法给自己解套,可是现在养牛户都在自己欺骗自己。
“如果看到赚钱了,肯定也继续干,不赚钱的情况下就不能干了,没有办法了,想干也干不了了。”董斌对于这样的现状也很无奈,养牛户现在就是硬扛,因为他们心里明知道是赔,也这样扛,如果现在卖,赔的更多。
座谈会上,记者得到这样一个数字,现在烟台养牛户较2001年前后已经骤减一半,业内人士认为这是一个危险的信号。
奶农将遭遇的困境一部分寄托在政府扶持上,董斌是最为关心的一个,她听说国务院出台了《关于促进奶业持续健康发展的意见》的相关扶持政策,特意到网上找出来学习了一下,按照她的说法,12月底之前,每头奶牛政府要给500元的补贴,现在她就盼着政策能够早点落实下来。
对于董斌所说的政府扶持政策,烟台市畜牧局相关科室负责人表示,目前烟台市还没有一个具体的补偿标准出来,具体实施要依据山东省统一规定。
对于政府扶持,陈守生表示,从2005年到2007年,政府在扶持乳制品产业上没少下功夫,2005年就发出《加强液态奶生产经营管理》的通知,但是政策落实总有一个滞后期,不能马上到位。在政府扶持上,内蒙古是值得借鉴的。
那么究竟原料奶达到什么样的价格,奶农才能勉强维持生存呢?岳永亮帮记者算了一笔帐,根据现在的粮价和奶价,原奶价格至少要达到1.5元以上:“我卖奶是8毛钱一斤,按理说应该跟着花生饼一样的价格比较合适,现在价格却差的太多了。”
企业自救提升产品质量培育龙头企业
奶农可以期盼政府扶持,那么本地奶企究竟怎样才能冲出外地奶企的包围,重新夺回属于自己的市场。
陈守生给出的答案是“培育龙头企业”,依靠龙头企业带动小企业发展,从而提升烟台奶业的整体竞争力,用整体抵御外来的“敌人”。
“烟台整个食品行业都一直走在前面,但是乳制品行业例外。”陈守生分析说,一个原因就是缺乏龙头企业,现在日产十多吨就是大企业了,而蒙牛、伊利的日产量都在百吨以上。
来自市农业局的统计数字显示,烟台去年原奶产量是24万吨,而当地的乳制品产量只有4万吨,实际上大部分原奶都被外地企业收走了。根据市统计局的城镇居民调查,去年烟台的五区液体奶的消费量是人均每年43.5千克,按照五区的总人口核算一下,去年奶的销售量应该是5.5万吨,烟台的全部制奶企业还满足不了五区居民的消费需求。
这是一个巨大的潜在市场,关键是本地奶企如何去争这个市场。
陈守生说,现在市场整体开放,竞争无处不在,用“白热化”来形容一点也不为过。烟台去年全市牛奶产量4万多吨,而全省产量在8万吨以上的企业就有10户,可以想象,同样的情况下,只有规模才能出效益。
对于烟台奶业群龙无首的局面,陈守生表示了担忧:“我们不奢求出现奶企全国闻名,但起码要有在全省有知名度,否则的话,烟台乳制品行业确实岌岌可危了。
“关键是怎样保证奶农的利益,怎样保证乳制品行业健康发展。”谈到如何发展壮大,王伟介绍了益生源的经验,首先从营销模式上,益生源就做了很多探索。从2006年开始,金斗笠、山村果园、鹏程都尝试做过“到户奶”,都没有做起来。益生源据通过不断努力,目前,“到户奶”已经推了2000多户。
王伟认为,烟台本地奶企要想夺回市场占有率,首先应该从产品质量上下手,生产一种高品质的奶,如果质量没有保证,一切只能是空谈。
王伟的观点也得到了与会奶企负责人的认同,王可军也认为,产品质量是关键,做企业一定要做一个好的产品,一定要保证产品质量,这是企业生存的根本。
“巴氏奶是以后的发展趋势,烟台的市场也比较大,但关键是我们如何抢回本该属于自己的市场。”王伟对巴氏奶的发展前景仍然信心十足。记者李仁 摄影 孙宏伟 苗华茂
感谢怡林速录对本次座谈会的大力支持