烟台奶业何去何从？奶农、奶企负责人及食品专家昨日齐聚本报，把脉烟台奶业市场，共谋突破烟台奶业困局

　　在“内忧外患”的双重阻击下，烟台奶业将何去何从？一场由本报发起的“关注烟台奶业发展”座谈会昨天下午召开，奶农、奶企负责人及市食品协会专家、业内人士共同把脉烟台奶业市场，为烟台奶业突破困局共寻出路。

　　市场占有率持续走低“烟台奶”还能“活”多久？

　　“烟台奶”和外地奶的博弈从上世纪90年代便开始了，随着青岛、威海等周边城市乳品企业进军烟台市场，牛奶市场这一池水逐渐被搅动。2000年前后，国内蒙牛、伊利、光明等乳品企业也大步挺进烟台市场，在烟台奶和外地奶共存的情况下，“烟台奶”活得怎么样？

　　“目前，‘烟台奶’在本地市场的占有率仅有20%左右，可惜了这么庞大的市场！”市食品工业协会副秘书长陈守生显然不愿意面对这样的局面，他说，如果后退十五年，市场占有率恰恰相反，那时，“烟台奶”占80%，外地仅占20%。

　　为何出现这样强烈的反差，“烟台奶”怎么了？

　　陈守生坦言，这种局面是许多因素造成的：“烟台奶”基本上都是巴氏奶，巴氏奶从收购、生产运输到终端销售都要求冷链存储，这一点，许多企业都没有能力做到。外国的巴氏奶都是冷链管理，可以存放半个月时间，销售量能够做到80%到90%，我们的企业没有这个能力，销量自然受到影响。

　　陈守生给出了一组数据，今年1到9月份，烟台原奶产量达到了3.8万吨，比前两年都有所增长。目前，国内的龙头企业如蒙牛、伊利在泰安、平阴、德州等地都建立了自己的生产企业，烟台的原奶在山东省算比较好的，这些企业随时可能进驻，烟台原奶完全可能被大企业收购。

　　“今年原奶产量有增长，但是现在的发展势头并不好。”陈守生说，奶业发展出现了恶性循环，牛奶价格提高就会抑制消费，造成市场萎缩，如果不采取措施，巴氏奶完全有可能消失。

　　烟台益生源乳业虽然走出了“公司+牧场”的运作模式，但是每天3吨的销售量他们同样感到很吃力。

　　“我们的市场运作也出现了很大的困境，到底应该继续下去还是停摆，我们也不知道。”烟台益生源乳业有限公司总经理王伟面临着很大困惑，她说，巴氏奶做的是货真价实的原奶加工，没有任何食品添加剂，应该很有市场。但企业也要赚钱，成本提高了，企业却不能单纯依靠涨价来解决问题，外地进驻的大品牌不涨价，本地奶涨价，就面临着生存的危机。

　　王伟也有压缩销售量的想法，现在销售和成本不成比例，企业做起来很累，实在不行只能压缩了。

　　山村果园乳品营销部经理王可军从销售环节分析了“烟台奶”不断萎缩的现状：通过前两次调价，山村果园的销售量呈现下滑趋势，有的团体订户喝起了花生奶，有的干脆不喝了。

　　“价格要是不涨，企业亏损；如果涨了，影响销量，这是一个很大的矛盾。”王可军一脸无奈，销售量不断减少，企业的物流成本却不会减少，反而加大，因为该送的地方还要送到的。

　　“如果每天的销售量低到5吨的时候，我们就不能再维持下去了，因为那连最起码的成本都保持不了了。”面对逐渐萎缩的市场占有率，王可军显得很无奈。

　　烟台养牛户较6年前骤减一半奶农呼唤政府扶持

　　座谈会上，奶农要求政府扶持的呼声最为强烈，奶农岳永亮第一个站出来说话：“如果政府再不扶持，恐怕连奶牛存栏量也会迅速减少。”岳永亮重申，这绝对不是危言耸听。

　　“奶农现在非常难过，利润比前几年少多了。”岳永亮告诉记者，2001年前后，烟台养牛户达到最高峰，最多时有400多户，那时候奶的收购价格也比较理想，奶牛价格也是水涨船高，一头出奶的奶牛可以卖到15000元左右，一个刚生下的小牛犊也要5000元左右，而现在好母牛生的小牛犊也就卖500元左右。

　　随着原材料价格不断上涨，奶农顶不住了，全国各地卖牛、杀牛的越来越多，出现了“奶贱伤农”的情况。

　　奶农张世全说，虽然和杀牛的差价寥寥无几，但如果杀了，这样就赔钱了，没有办法，只好卖了。

　　奶农董斌也表达了同样的看法，他说，现在养牛户是骑虎难下，只能想办法给自己解套，可是现在养牛户都在自己欺骗自己。

　　“如果看到赚钱了，肯定也继续干，不赚钱的情况下就不能干了，没有办法了，想干也干不了了。”董斌对于这样的现状也很无奈，养牛户现在就是硬扛，因为他们心里明知道是赔，也这样扛，如果现在卖，赔的更多。

　　座谈会上，记者得到这样一个数字，现在烟台养牛户较2001年前后已经骤减一半，业内人士认为这是一个危险的信号。

　　奶农将遭遇的困境一部分寄托在政府扶持上，董斌是最为关心的一个，她听说国务院出台了《关于促进奶业持续健康发展的意见》的相关扶持政策，特意到网上找出来学习了一下，按照她的说法，12月底之前，每头奶牛政府要给500元的补贴，现在她就盼着政策能够早点落实下来。

　　对于董斌所说的政府扶持政策，烟台市畜牧局相关科室负责人表示，目前烟台市还没有一个具体的补偿标准出来，具体实施要依据山东省统一规定。

　　对于政府扶持，陈守生表示，从2005年到2007年，政府在扶持乳制品产业上没少下功夫，2005年就发出《加强液态奶生产经营管理》的通知，但是政策落实总有一个滞后期，不能马上到位。在政府扶持上，内蒙古是值得借鉴的。

　　那么究竟原料奶达到什么样的价格，奶农才能勉强维持生存呢？岳永亮帮记者算了一笔帐，根据现在的粮价和奶价，原奶价格至少要达到1.5元以上：“我卖奶是8毛钱一斤，按理说应该跟着花生饼一样的价格比较合适，现在价格却差的太多了。”

　　企业自救提升产品质量培育龙头企业

　　奶农可以期盼政府扶持，那么本地奶企究竟怎样才能冲出外地奶企的包围，重新夺回属于自己的市场。

　　陈守生给出的答案是“培育龙头企业”，依靠龙头企业带动小企业发展，从而提升烟台奶业的整体竞争力，用整体抵御外来的“敌人”。

　　“烟台整个食品行业都一直走在前面，但是乳制品行业例外。”陈守生分析说，一个原因就是缺乏龙头企业，现在日产十多吨就是大企业了，而蒙牛、伊利的日产量都在百吨以上。

　　来自市农业局的统计数字显示，烟台去年原奶产量是24万吨，而当地的乳制品产量只有4万吨，实际上大部分原奶都被外地企业收走了。根据市统计局的城镇居民调查，去年烟台的五区液体奶的消费量是人均每年43.5千克，按照五区的总人口核算一下，去年奶的销售量应该是5.5万吨，烟台的全部制奶企业还满足不了五区居民的消费需求。

　　这是一个巨大的潜在市场，关键是本地奶企如何去争这个市场。

　　陈守生说，现在市场整体开放，竞争无处不在，用“白热化”来形容一点也不为过。烟台去年全市牛奶产量4万多吨，而全省产量在8万吨以上的企业就有10户，可以想象，同样的情况下，只有规模才能出效益。

　　对于烟台奶业群龙无首的局面，陈守生表示了担忧：“我们不奢求出现奶企全国闻名，但起码要有在全省有知名度，否则的话，烟台乳制品行业确实岌岌可危了。

　　“关键是怎样保证奶农的利益，怎样保证乳制品行业健康发展。”谈到如何发展壮大，王伟介绍了益生源的经验，首先从营销模式上，益生源就做了很多探索。从2006年开始，金斗笠、山村果园、鹏程都尝试做过“到户奶”，都没有做起来。益生源据通过不断努力，目前，“到户奶”已经推了2000多户。

　　王伟认为，烟台本地奶企要想夺回市场占有率，首先应该从产品质量上下手，生产一种高品质的奶，如果质量没有保证，一切只能是空谈。

　　王伟的观点也得到了与会奶企负责人的认同，王可军也认为，产品质量是关键，做企业一定要做一个好的产品，一定要保证产品质量，这是企业生存的根本。

　　“巴氏奶是以后的发展趋势，烟台的市场也比较大，但关键是我们如何抢回本该属于自己的市场。”王伟对巴氏奶的发展前景仍然信心十足。记者李仁 摄影 孙宏伟 苗华茂

　　感谢怡林速录对本次座谈会的大力支持