业内人士揭黑幕：酒店结账多算钱服务员有提成
服务员按“冒单”额度提成
昨日，本报报道的“西安建国饭店蓉园餐厅2份粉蒸肉要收12份钱”一事在社会上引起了强烈反响，此前西安曲江生态园酒店出现顾客点12个菜，其中10个菜要收双份钱的消息也曾引起市民关注。
有市民建议，在饭店吃饭最好实行“双账单”制度，留一份消费清单以备消费者过后查验核对。
多算账是不良商家的赢利手段
昨日，有五年餐饮行业经历的黄勇(化名)，看到本报连续两次报道酒店多算钱的消息后很是感慨，他承认自己在开酒店时也曾这么做过。
据黄勇讲，餐饮酒店不是所有的服务员都多算账，每家酒店一般最多有4到5个人，他们会根据顾客穿着、谈吐等来确定是否“冒单”，被发现后要机敏。到月底的时候，酒店统一结账时，会根据服务员“冒单”额度的多少来提成，一般的比例在30%左右。酒店的“冒单”生意玄机主要在账单的菜单、份数、品类总价、消费总额处做手脚。比如菜单，很多酒店配备了两种菜单，点菜时看起来价格很实惠，到结账时如果顾客发现价格偏高，服务员就会拿来另一本菜单应付，但这很容易让顾客抓住把柄；二是账单的份数，顾客点了1瓶白酒，在账单上会显示2瓶或者3瓶，如果被发现了就会以服务员记错了等理由搪塞；三是品类的总价，比如一盘菜是7元钱，顾客点2盘，在后面的品类总价会出现2×7=18的“错误”；四是消费总额，比如顾客消费340元，账单上除消费总额以外所有的东西都没有问题，但在消费总额处可能会显示430元，由于是电脑打印的账单，很少有人怀疑电脑会出错，所以这种行为最具欺骗性。
市民认为争付账最容易出错
昨日，记者在西安高新区、钟楼地下通道、小寨过街天桥、朝阳门外的爱家超市等地对80多位市民进行随机采访，其中90%的市民认为，几个人出去吃饭抢着买单，最容易让酒店钻空子从而占便宜；15%的市民表示，自己吃饭基本上不看账单，都是服务员说多少就给多少。
榆林来西安出差的段女士说：“和同学前几天在一烧烤店吃烧烤，结账时同学们都在争着付钱，再加上当时都喝了点酒，结果出来发现店方多收了近500元钱。”公务员宁先生说，自己和同事在含光路的一家粥店争着付钱，结果100元钱被该店的收银员调包。
张女士谈起自己前日在西安一酒店吃饭的经历很生气，她说：“当天和同事出了酒店门后才想起，当时有2个菜没有上，但是在算账时也没有减掉，真是窝火！”
顾客最好当场仔细看账单
西安郑先生昨日一大早给本报打来电话，他说，一般顾客在饭店就餐结账，都是服务员将账单拿来，顾客看了以后饭店就收回了。为此他建议结账的清单打两份，给顾客留一份，就像超市的购物小票一样，有什么问题顾客也有凭据。
陕西省烹饪餐饮协会副会长王喜庆表示，他认为“双账单”可杜绝一些饭店的不良操作行为，为顾客维权提供依据。但是，如果后期酒店不承认自己缺斤短两的行为，顾客取证还是有一定的难度。
陕西泾渭律师事务所雷宇宁律师表示，如果买单时发现饭店多算了钱，消费者可以按照《消费者权益保护法》，直接追究饭店的欺诈责任，要求双倍赔偿。至于饭店申辩是算错了账单而不是故意设计顾客，则应由饭店举证，如其不能证明是工作失误，则应判定为故意欺诈。同时他建议消费者要有保全证据的意识，餐后结账一定要看小票和账单是否对应，以免利益受损。
