鸭蛋黄呈红色，成为市民鉴别鸭蛋营养价值高低的一种好方法，然而，近日一卖蛋人向开发区工商局揭露的“鸭蛋”黑幕却让执法部门为之震惊，不法养鸭人竟然在鸭饲料中加入工业色素，制造红心鸭蛋。
据介绍，正常喂养的鸭子所产的鸭蛋黄呈柿黄色；农家散养鸭所产的鸭蛋黄呈柿红色；而食鱼、虾的鸭子所产的鸭蛋黄呈红色，此类鸭蛋营养价值最高。一些外地不法之徒看中这一特点，将高效工业用色素掺入饲料喂鸭，产出的鸭蛋黄也呈红色。为了掩盖做假，他们将鸭蛋皮染上人们熟知的五香颜色，制成五香咸鸭蛋，鱼目混珠，坑害消费者。
据了解，因为工业色素中含有大量对人体有害的物质，《国家食品卫生法》明令禁止食品中添加工业用色素。为防止消费者上当受骗，卖蛋人还介绍了两种识别含有工业色素鸭蛋的方法。识别生蛋法：含工业色素的鸭蛋蛋黄鲜红，暴露在阳光下，蛋黄红色会逐渐退掉，蛋清呈粉红色。识别熟蛋法：不含色素的咸鸭蛋蛋黄颜色较正，蛋清呈清白色；而含色素的咸鸭蛋蛋黄呈暗红色，蛋清呈粉红色，似有淤血在其中。
