健康提示|预防有毒动物中毒 科学食用海鲜

　　海鲜味道鲜美、营养丰富，是我市居民日常餐桌和各类宴席中十分常见的食材。但部分海鲜自带天然毒素，或因储存不当产生有毒物质，误食极易引发食源性疾病。烟台市疾控中心提醒广大市民朋友，在享受美味海鲜的同时，也要守护好舌尖上的安全。

　　一、预防野生河鲀鱼中毒

　　预防野生河鲀鱼中毒，首先要识别其形状并认识到河鲀鱼本身含有有毒成分，且每年2-5月为河鲀鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最高。河鲀毒素中毒发病急且剧烈，潜伏期10分钟-3小时；早期有手指、舌、唇等刺痛感，然后出现恶心、发冷、口唇及肢端知觉麻痹，心血管系统出现心律失常、血压下降等，最后因呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡。预防野生河鲀中毒最有效的方法是不捕捞、不买卖、不食用野生河鲀。

　　二、警惕麻 痹性贝类中毒

　　贝类中毒具有明显的地域性和季节性，渤海区域高发期一般在5月份，东海在6月份，近年发现的高危贝类主要是贻贝（又称海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性贝类毒素为主。麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，有赤潮发生时，贝类大量摄食有毒藻，其毒素在贝类体内累积，当毒素含量超过人类食用安全标准时，就会发生中毒的危险。中毒症状主要包括唇、舌、指尖、腿、颈等麻木，运动失调、头痛、呕吐、呼吸困难，重症者会因呼吸肌麻痹而死亡，故称麻痹性贝类中毒。常规方法无法破坏贝类毒素，预防麻痹性贝类中毒最主要的是避免在赤潮地区捕捞、购买贝类，食用贝类不宜过多且尽量去除消化腺再食用。

　　三、注意青皮红肉鱼组胺中毒 

　　鲐鱼、鲭鱼、秋刀鱼等鱼属于青皮红肉鱼，鱼肉富含人体必需的组氨酸，营养价值丰富，但如果保存不当、鱼体不新鲜或腐败受细菌污染时，组氨酸会被细菌分解生成组胺，误食后易引发组胺中毒，出现面部、胸部及全身皮肤潮红、刺痛灼热、眼结膜充血，伴随头痛头晕、胸闷等症状。因此购买青皮红肉鱼时应注意是否新鲜，避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品，烹饪前应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，最后将鱼体切成两半用冷水浸泡。烹饪时加入少许食醋可有效降低鱼体中组胺含量。储存青皮红肉鱼应在-18℃及以下冷冻条件下，避免解冻后重新冷冻存放或反复解冻。

　　 温馨提示

　　一旦出现腹痛、腹泻、头晕等症状，应立即停止食用可疑食物，进行催吐，并尽快到正规医院就诊。同时要保留可疑食物样本及患者吐泻物，以便医生确诊和救治。