春节健康饮食攻略

　　春节将至，亲友团聚、佳肴满桌，如何在享受浓浓年味的同时，也能吃得健康、吃得安心？烟台市疾控中心为您送上一份春节健康饮食攻略，助您和家人过个健康祥和年。

　　年货选购与储存

　　1.科学选购年货，注重食品安全

　　新鲜卫生是选购前提，如今商业发达，许多大型超市春节期间均正常营业，所以，像蔬菜、水果、鱼类等易腐坏的食物，无需大量囤积。春节采购年货应选择证照齐全、信誉良好的商场、超市或正规市场，避免在无证摊点购买。购买预包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、配料表及生产许可信息，杜绝“三无”或过期食品。网购年夜饭半成品或礼盒时，应确认商家具备食品经营资质，收货后及时检查食材新鲜度，尽快食用或规范储存。

　　2.科学储存食物，防止交叉污染

　　春节期间食材存量较多，应注意分类、分条件储存。叶菜类建议用保鲜袋包好后冷藏，尽快食用；根茎类蔬菜存放于阴凉通风处。鱼、肉、海鲜等应分装冷冻，避免反复解冻。熟食与生食必须分开存放，使用保鲜盒或保鲜膜密封，做到“熟在上、生在下”，严防交叉污染。

　　3.规范烹饪操作，守住健康底线

　　烹饪前要彻底清洗食材，处理生、熟食物前后要及时洗手，避免用不洁净的手触摸口、眼、鼻；处理生熟食材的案板、刀具务必分开，防止交叉污染；食物（尤其是肉、禽、蛋、水产品）必须烧熟煮透，确保食物的中心温度达到70℃以上；做好的年夜饭或春节聚餐菜品尽快食用，常温放置不超过2小时，剩余食物需冷藏或冷冻保存，再次食用前务必彻底加热，避免春节期间因剩菜处理不当引发肠胃不适。

　　春节餐桌均衡搭配巧安排

　　1.食物多样，均衡搭配

　　春节餐桌菜品丰富，更要注意多样搭配。建议每天摄入12种以上食物，每周不少于25种。以谷类为主，做到粗细搭配，春节常吃的饺子、年糕等主食中可适当加入玉米粉、小米面，或搭配燕麦粥、杂粮饭；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，多选菠菜、西兰花等深色蔬菜，保证维生素和膳食纤维摄入；注重荤素搭配，荤素比例应控制在1:2至1:3之间，春节荤菜优先选择鱼、虾、贝类等寓意“年年有余”的水产品，其次是禽畜肉类，少吃烟熏和腌制的肉制品。还要做到天天吃水果，保证每天摄入200～350g新鲜水果，春节期间可选择柑橘、苹果、橙子等应季水果。

　　2.规律进食，定时定量

　　春节期间，也要保持三餐规律，避免因聚餐频繁加重肠胃负担。可按照蔬菜—肉类—主食的顺序进餐，有助于减少高能量食物的进食量。若两餐之间饥饿，可以吃少许坚果、低糖分的水果、酸奶，这样既能减少每顿进食的负荷，又能满足人体的多样化需求。

　　3.控糖限酒，适量运动

　　春节亲友聚会难免饮酒，儿童青少年、孕妇、乳母坚决不饮酒，成年人若饮酒，一天饮酒的酒精量不超过15g（大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量）。鼓励以茶代酒，少喝含糖饮料。餐后可与家人散步、轻松活动，促进消化，保持吃动平衡。

　　4.公勺分餐，杜绝浪费

　　春节期间，亲友聚餐较多，用餐时倡导使用公筷公勺，提倡小份备餐，杜绝浪费。