科学减油，为健康加油

　　食用油不仅是烹饪美食的必备食材，也是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，但过量摄入会显著增加健康风险。随着生活节奏加快，居民烹调油摄入量普遍超标，科学减油已成为维护个人健康、提升生活品质的关键行动。

　　一、食用油的双面性

　　食用油有助于食物中脂溶性维生素的吸收和利用，是人体重要的能量来源。然而，长期过量摄入油脂会增加肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每天烹调用油量不超过25-30克，但监测显示我国居民实际摄入量远超推荐标准。

　　烟台市疾控中心提醒，科学“减油”并非完全排斥食用油，而是倡导适量、多样化和健康的用油理念。通过选择合理的烹饪方式、定量用油、关注隐形油并多样化用油，我们可以在享受美味的同时，有效降低健康风险。

　　二、科学减油实用策略

　　1. 选择健康烹饪方式

　　多采用蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等烹饪方式，减少油煎、油炸的使用频率。使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等厨具也能有效减少用油量。

　　2. 定量用油，总量控制

　　减少家庭烹饪用油是实现“减油”的重要环节。炒菜时学会估量油的多少，尽量使用带刻度的控油壶，定量取用，逐步养成习惯，培养自觉控油的行为。

　　3. 调整饮食结构，警惕隐性油

　　减少油炸食品和高油零食的摄入，如饼干、糕点、薯条、薯片等。在外就餐时选择少油菜品，避免喝菜汤或汤泡饭，因为一部分油脂会留在菜汤中。购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

　　4.科学选油用油

　　由于不同植物油的脂肪酸构成和营养成分各有特点，因此建议多种植物油交替使用以获得更全面的营养。同时，警惕含有反式脂肪酸的食物，如高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等，每日反式脂肪酸摄入量不宜超过2克。

　　三、培养健康饮食习惯

　　健康饮食应从娃娃抓起。家长应引导儿童养成清淡口味，减少高油高盐饮食的摄入。研究表明，轻口味饮食不仅有助于控制体重，还能预防多种慢性疾病的发生。通过科学减油，我们能够有效降低慢性病风险，提升生活质量。让我们从今天开始，行动起来，为健康加油！