原料：金针菇400克，青椒3个，葱丝、盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
做法：金针菇洗净，青椒去蒂、切段。烧半锅清水，烧开后熄火，将金针菇倒入烫20秒，取出沥干水分后装盘。将少量油倒入锅中加热，待油烧热，将青椒段、葱丝倒入锅中炒香后关火，趁热将油淋在金针菇上，再拌入盐、酱油、胡椒粉即可。
营养提示：金针菇中的赖氨酸和锌含量很高，常吃能补脑健脑。
