一分钟捏出36褶的小笼包，两分钟抻出能“穿针”的龙须面，凭着这两项看家绝技，24岁的李妮总能成为赛场上的夺冠热门。自从成了平度市技师学院烹饪专业中式面点首席指导教师，李妮也将自己的参赛心得对学生倾囊相授，目前，已有3名技能精英小组学生在国际职业技术大赛中取得1银2铜的优异成绩。
李妮抻出细如发丝的龙须面。
练技7年
24岁姑娘逢大赛必突围
常言道“碱是骨头，盐是筋”。只加盐和碱的龙须面抻拉难度系数非常大，只有技艺高超的人，才能制作出细如发丝的龙须面，达到穿针引线、点火即着的境界。
“我制作拉面始终秉承传统工艺。”李妮介绍，“抻龙须面与胳膊长短有关，每往后抻1扣都很难，而我两分钟就能抻11扣。”
别看李妮拉面的手法老道，实际上，她是位1994年出生的女孩，而且她早已斩获多项国内大奖。其中，数2014年国家高职组烹饪技能大赛团体赛项目金奖、2018年中餐世界锦标赛青年组中餐面点金牌两个奖项最为突出。年纪轻轻的她是如何做到“拿奖拿到手软”的呢?李妮笑着说:“从2011年中专时期开始接触面点，我每天都在苦练技能，到现在足足7个年头了。熟能生巧，技能水平在同龄人中也数得上，参赛时就回回都能冲进国赛。”
2017年，通过平度市高技能人才引进政策，刚刚毕业的李妮走进平度市技师学院，成为烹饪专业中式面点首席指导教师，教授学生制作龙须面是她重要教学内容。在她的指导下，学生练习1月左右，就可以抻出细如发丝的龙须面。
此外，做出直径为8-10公分、表面有36个褶皱的小笼包是李妮的另一个重要教学内容。小笼包每个褶之间的距离一样，褶皱的长短也一样，极其考验手艺，而李妮1分钟就能完成。
热爱烹饪这行当
带学生世界大赛获佳绩
说起参赛心得，李妮提到，参加了那么多比赛，自己的优势就在于能够保证作品的成功率。“有选手备赛时做得非常好，但容易受各种因素影响，在赛场失利。我做面点的成功率几乎是100%，就足以在赛场上碾压其他90%的选手。”她说。
在平度市技师学院，烹饪作为新专业自2017年9月份正式成立，李妮就成了面点教学的主力军。平时，她的教学任务着实不小，不仅要兼顾日常教学工作，晚上还要带技能精英小组进行训练，周末还有失业职工再就业培训任务，空闲时间则少之又少。
对于李妮来说，成为烹饪教师一直是自己的梦想。“干烹饪这一行，必须热爱它。我从内心喜欢烹饪，现在我梦想成真了，肯定会全力以赴去做。”李妮表示，“我对国内各类赛项的规则和操作流程都非常熟悉，知道怎样做能够拿分，如何不失分。出于老师的责任，我一定会把这些经验对学生倾囊相授。”
目前，李妮经常带领学生参加各级各类中餐面点竞赛，她重点培养的3名学生参加平度市海鲜烹饪技能大赛面点赛项均获金牌；在全国海鲜烹饪技能大赛中取得了2银1铜；并在首届国际职业技术教育巧手大赛中一举斩获1银2铜的好成绩。
2017年9月8日，学院的前身“平度市高级技工学校”正式启动创建技师学院工作，经过全院师生299天的共同努力，2018年7月3日获得山东省人民政府批复，成功晋升为平度市技师学院。
一直以来，平度市技师学院始终坚持“服务民生、服务就业、服务企业、服务经济，培养先进制造业高端技能人才”的办学理念，打造“技能+品格”双高人才。在加强学生管理和高技能人才培养的基础上，将保障学生优质就业作为出发点和落脚点，与几十家省内外知名企业建立了稳定的毕业生就业关系，通过校企合作、订单培养、跟踪服务管理确保学生优质就业。多年来，学院毕业生就业率始终保持在98%以上，2016-2018年毕业生就业率分别为98.9%、99.2%、99.45%。
