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厨艺讲堂精彩回顾 金海湾大厨教你为爱下厨

2017-07-04 10:21:00 胶东在线

  作为一个吃货,除了会吃的技能外,提高自身的烹饪技巧也是非常重要的~上周六,厨艺讲堂第二期活动开始~~特邀金海湾酒店厨师长现场为厨艺爱好者们烹饪美食,传授厨艺技巧,并与大家一起交流健康厨艺与健康饮食。

  制作的菜品是以虾为主题制作的家常菜,分别是大煮干丝和酸甜咕咾虾仁。首先看看我们的食材和准备材料(下图),是不是很新鲜?色彩搭配很漂亮。

  大煮干丝异常珍美,百食不厌

  大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

  首先欣赏一下我们陈大厨的刀工,每一根的粗细都一样。(篇外话:胖编如果上阵的话,这个估计能让我做成大煮干条。)

  事先先准备好的鸡汤,汤很清澈无油,大厨说炖鸡汤不需要添加任何调料,只需葱姜、料酒等熬制即可。

  上锅水煮到沸腾后上切好的豆腐干丝焯水后放入盛汤的容器。依次把虾仁、虫草等食材焯熟。

  鸡汤加热后,于其他食材盛入碗中,用香菜叶、虫草点缀即可享用。

  大煮干丝这道菜,味美、清淡且营养丰富,周围鲜香扑鼻,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥。胖编已经迫不及待品鉴佳作了。

  酸甜咕咾虾仁酸甜开胃,美味可口

  来自我们大烟台的开背大虾,大厨已去掉虾线,留取虾尾~

  烧热锅,放入鲁花花生油,烧至油五、六成热时,将虾片用水生粉拌和挂糊后,分散下锅炸,至外焦脆、里成熟,捞出。

  其次把黄瓜、胡萝卜焯水,备用。炒锅中加入矢量番茄酱、白糖、白醋炒制酸甜酱。

  把焯好的黄瓜、胡萝卜块,入锅炒制,随后加入炸好的虾仁,出锅装盘~

  这道菜的特点:色泽红亮,原料配色美观,外脆里嫩,酸香味浓郁,味美可口。

  大家看的聚精会神,不忘和厨师请教和提问厨艺技巧。

  两道菜品简单易学,尤其第二道菜,糖醋的酱汁可制作各种酸甜口味的菜肴。完美搭档

  品鉴环节,美食达人都已经蠢蠢欲动了~大家对味道赞不绝口~非常感谢金海湾大酒店为大家带来的厨艺学习。

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责任编辑:云英
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