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六种简单的牛肉做法 每一种都滑嫩可口

2016-08-29 11:26:16 乐悠厨房

  这六道牛肉的做法每一种都制作简单,嫩滑可口。大家试试就知道了~

  第一道:茄汁金针肥牛

  这道菜酸甜适口,口味微辣。金针菇爽脆,肥牛肉嫩,是一道非常美味的家常菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。

  第二步:将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。

  第三步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

  第四步:将西红柿放入锅中煸炒匀均。

  第五步:往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀均。

  第六步:往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。

  第七步:水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。

  第八步:再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。

  第二道:豌豆嫩牛肉

  这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档,碧绿的豌豆,滑嫩的牛肉拌在米饭里,足可以让胃口大开。另外,如何把牛肉炒的嫩嫩的,也会在今天的菜谱中详细介绍,希望大家喜欢。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。(想要牛肉的口感滑嫩,首先要选择比较嫩的部位,比如里脊肉)

  第二步:尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)

  第三步:先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

  第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散。

  第六步:炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久,否则口感容易变老)

  第七步:往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

  第八步:将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

  第三道:水煮牛肉

  这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

  第二步:尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

  第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

  第四步:锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒变的红亮即可关火。

  第五步:将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

  第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

  第七步:往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

  第八步:将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

  第九步:将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型后再搅拌,否则容易脱浆)

  第十步:煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。

  第十一步:放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

  第十二步:将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

  第十三步:锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

  第十四步:撒上少许香葱即可上桌。

  小提示

  1、

  做这道菜,配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。

  2、

  牛肉一定要选择较嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然会影响菜的口感。

  3、

  辣椒和花椒的量随自己的口味放,如果喜欢更麻一点的,还可以放一些麻椒。

  4、

  牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。

  5、

  郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下,然后按自己口味酌情添加。

  第四道:土豆炖牛肉

  这道菜口感香醇、牛肉酥烂味美,土豆在吸收了牛肉的汤汁后,肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

  第二步:将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

  第三步:锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

  第四步:锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

  第五步:将牛肉放入锅中煸炒匀均。

  第六步:放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

  第七步:煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

  第八步:将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

  第九步:加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

  第十步:将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

  第五道:小炒杏鲍菇牛肉

  这道菜荤素搭配,营养丰富,是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩,杏鲍菇鲜香,再搭配彩椒,整道菜颜色丰富,无论是日常食用还是宴客都非常值得推荐。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。

  第二步:将牛肉的筋膜去掉,切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。

  第三步:往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀,腌制10分钟备用。

  第四步:取一只空碗,依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉片放入锅中,滑炒至变色后控油盛出备用。

  第六步:锅中倒入少许底油,油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。

  第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。(煸炒至杏鲍菇变软即可)

  第八步:将牛肉片放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。

  第十步:将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。

  第六道:西红柿炖牛腩

  这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口,营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合,保证你吃的美美的。

  具体制作做法

  第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。

  第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。

  第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末。

  第四步:锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

  第五步:锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入西红柿丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

  第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

  第七步:大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

  第八步:肉炖好后打开。倒入锅中,然后加入大块西红柿,再次煮开即可。

  大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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责任编辑:云英
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