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中天远大智慧餐饮为烟台中小学生提供放心餐

2018-12-06 14:28:00 胶东在线

  胶东在线网12月6日讯(记者 焦东)一直以来,孩子的吃饭问题是家长关注的大事,毕竟吃得好不好会直接关系到孩子的身体发育和学习,那么,咱烟台的中小学生在校期间是如何吃饭的?正在长身体长知识的孩子们如何吃得更好呢?近期,记者通过实际探访调研获取了一些较有价值的信息,这就带各位家长一起来聊聊“孩子吃饭”这个话题。

  烟台市目前而言,绝大部分学校的学生吃饭的解决办法无非3种,有的学生回家吃饭,有的学生留在学校食堂吃饭,还有一部分学生会选择在校外“小饭桌”或托管机构吃饭。

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  烟台莱山第四实验小学学生吃上了“集约供餐的营养餐”

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  烟台上坊小学学生吃上了“集约供餐的营养餐”

  孩子们吃得有营养吗?

  现在“吃饱”对绝大多数孩子们来说已经不是问题,甚至好多家长自豪的说自己在饮食中很重视孩子的营养。可现实中,孩子偏食引起的营养不良依然存在,垃圾食品引起的肥胖更是比比皆是。究竟什么样的餐食才是营养科学的呢?学生营养餐这个老生常谈的话题又摆在了家长的面前。

  记者拿到了一份烟台中天远大公司(烟台市中小学营养餐指定配送单位)的营养餐食谱,食谱上列着从早餐到晚餐的菜品和菜单原料,并对每一种原料的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分进行了备注。以某小学近期的一份午餐为例,学生们吃的是冬瓜炖排骨、西红柿炒蛋、圆白菜炒粉条、米饭、菠菜蛋花汤,整体食谱搭配来看荤素搭配、富含蛋白质的排骨和富含维生素的西红柿、圆白菜都被搭配其中,相比之下比家庭一顿普通的午餐更加显得“丰盛”。

  记者联系了中天远大的相关负责人,据该公司的营养分析师说:“不同年龄层的学生有不同的营养需求,食谱需要从学生的实际需求出发区别对待。例如,有的小学生处于换牙期,这时候菜谱食物应以易咀嚼为主,多吃些腔骨、黄鱼等会有利于小学生的身体成长。初中生处于青春期发育早期,所需要的热量和蛋白质极高,早餐、午餐应多选用高热量、维持血糖平稳的食物。高中生处在青春发育期中期,是学习任务最重的阶段,三餐都要有足够热量,并且营养应均衡,但不能有过多热量以防止发胖。”

  营养餐与普通饭菜的区别是什么?

  学生营养餐首先就是营养平衡性,这是其根本特点,营养是健康之本。学生中出现的“小胖墩”一般是因为营养过剩,而偏食和营养不足则出现‘小豆芽”或贫血,这二者均是营养失衡的后果。因此,学生营养餐必须是严格按照科学食谱配制的,能使不同年龄段学生达到营养平衡的膳食。

  其次是卫生安全性。生产学生营养餐的卫生要求是很严格的,从进货、送料、加工、配制、运输直到学生进餐的全部时空过程中,必须严格按照国家规定的要求操作,而且每日由负责食品安全的专职人员对进货的原料、生产场所、加工机械、各种容器、运输工具等进行严格的卫生检测,同时每餐留样进行食品卫生的化验检测,从而保证学生营养餐的卫生安全,防止各种食源性疾患的出现。

  再次是时间保证性。即从装餐开始到学生进餐的时间,根据卫生部门规定不能超过2个小时。超过此时限,既会造成各种营养素丢失,也会造成配餐的各种食物变质,从而使食品卫生的安全性得不到保证。

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  中天远大热烹调生产区实景

  最后是烹任技术性。营养只有通过吃进食物才能摄取。如果配制的营养餐学生们不爱吃,那么再科学的食谱也会失去作用。学生营养餐要求有高超的烹任技术性,生产学生营养餐的企业要根据不同年龄段学生进食的特点,按照科学食谱精心选料、加工、烹任配制出色、香、味俱佳的膳食,引起孩子们的食欲,并且注意及时收集就餐学生反馈的意见,再根据季节的变化不断研究、改进和提高,使学生们吃到可口的营养配餐。

  学生营养餐普及度如何?

  记者查阅了相关资料,多年前就有很多国家应用了学生营养餐,比如日本。日本是一个很重视学生营养的国家,小学生的午餐都是营养专家制定的。一般的小学都会配上专门的营养师,学生餐的标准,基本上都是一份米饭,一份炸鱼,一些青菜,一份例汤和一盒牛奶。目前国内的一些城市也已经实行了学生营养餐,比如贵州。2012年以来,贵州省全面推行以“校校有食堂,人人吃午餐”为基本特征的“贵州特色”营养餐改善计划,累计安排专项资金167.69亿元,每年惠及87个县,1.2万余所学校380余万农村中小学生。

  普及学生营养餐,政府支持是关键。记者查阅资料发现,早在2001年,国家经贸委、教育部、卫生部就印发了《关于推广学生营养餐的指导意见》。2018年,贵州省印发《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》,明确提出在推进学生营养改善工作中,省政府负责统筹组织;2018年8月,《天津市中小学学生餐营养指南(2018年版)》正式发布,针对6至17岁中小学生生长发育需求,结合课业活动和运动量,科学制定了这份营养指南。

  2015年《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》印发并很快实行后,山东省食品药品监管局开始对学校食堂监管实行学校自查、季度检查、飞行检查和督导检查的"四查"制度。目前,山东省已创建"食安山东"示范学校食堂1273家,有10272家学校食堂实现了"明厨亮灶"。

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  山东省现有学校(含幼托机构)食堂1.7万余家,就餐人数超过840万人,营养餐工作是一项长期而又艰巨的工作,关系到千万个家庭的福祉。因此,全省各地区都在保障学生营养餐工作上下大力做工作,在政府的主导下全社会齐抓共管,树立全民营养意识,懂得营养常识,学校、企业家庭和学生对学生营养餐的认识不断提高,这项工作才能做好。2016年开始,烟台市有关部门正式为推动中小学生集约化供餐开展一系列工作,并确定了项目的定点服务单位——烟台中天远大智慧餐饮管理有限公司,目标是为全市中小学及幼儿园学生提供优质的饮食供应,实现食品安全可追溯体系建设、打造明厨亮灶新标杆,造福下一代。截至目前,已经覆盖60余所中小学,在供餐品质和安全、营养方面有了较大提升、项目稳步推进中。

  做好“学生吃饭”这件事任重而道远

  少年强,则国强!推动中小学生集约化供餐是党和政府为祖国下一代做的一项利国利民、功在当代,利在千秋的好事,也是实现绿色可持续发展的重要体现,山东省作为教育大省也一定会从实际出发,以“新旧动能转换”为发展契机,完成好学生营养供餐这项光荣的任务,相信在各方的不断努力下,祖国的下一代会更加健康茁壮的成长。

责任编辑:杨鹏冲
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