小雪

　　年历小课堂开课年历宝宝说节气：小雪

　　小雪介绍

　　小雪，是二十四节气中的第20个，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50‘。

　　“小雪”节气间，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西(相当钟面上的10点钟)。每晚20：00以后，您若到户外观星，可见北斗星西沉，而“W”形的仙后座升入高空，她代替北斗星担当起寻找北极星的坐标任务，为观星的人们导航。四边形的飞马座正临空，冬季星空的标识——猎户座已在东方地平线探头儿了。

　　进入该节气，中国广大地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。此时阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。

　　小雪三侯

　　我国古人将一年划分为二十四节气，一个节气为十五天；又将“五天”称为“一候”，故一个节气就划分为三候。古人将每一候根据期间的气候特征和物候现象进行了概括，今天就让我们一起来了解的小雪三候是什么。

　　一候虹藏不见：由于不再有雨，彩虹便不会出现了。

　　二候天气上升地气下降：天空中的阳气上升、地中的阴气下降,导致天地不通、阴阳不交。

　　三候闭塞而成冬：万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

　　小雪习俗

　　腌腊肉

　　民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。

　　吃糍粑

　　糍粑在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

　　晒鱼干

　　小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。吃刨汤小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。

　　吃“刨汤”

　　吃“刨汤”是土家族的风俗习惯；在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。今年农历小雪之际，湘西土家族苗族自治州龙山县石牌镇的土家族农民，用刚刚杀年猪的新鲜猪肉，在家中烹饪土家族传统美食“刨汤”，准备用来款待亲朋好友。

　　小雪谚语

　　节到小雪天下雪。

　　小雪节到下大雪，大雪节到没了雪。

　　小雪封地，大雪封河。

　　小雪地不封，大雪还能耕。

　　小雪不把棉柴拔，地冻镰砍就剩茬。

　　小雪不起菜(白菜)，就要受冻害。

　　小雪不砍菜，必定有一害。

　　趁地未封冻，赶快把树种。

　　大地未冻结，栽树不能歇。

　　夹雨夹雪，无休无歇。

　　小雪封地地不封，老汉继续把地耕。

　　小雪不耕地，大雪不行船。

　　小雪地能耕，大雪船帆撑。

　　小雪不封地，不过三五日。

　　小雪虽冷窝能开，家有树苗尽管栽。

　　到了小雪节，果树快剪截。

　　时到小雪，打井修渠莫歇。

　　小雪到来天渐寒，越冬鱼塘莫忘管。

　　小雪大雪不见雪，小麦大麦粒要瘪。小雪封地地不封，大雪封河河无冰。

　　小雪如何养生

　　1、保持乐观的情绪。小雪以后,天气多以阴暗寒冷为主,阳光逐渐的减少,因此我们的心情也会受到严重的影响。很多患有抑郁症的朋友,需要更加注意,因为阴冷的天气很容易导致抑郁症的复发。

　　2、饮食方面注意养生细节。冬季,我们习惯性的会选择吃一些热量高的食物。的确,冬季就是一个进补的季节,也适宜多吃一些温补的食物,比如牛肉、羊肉、鹿茸等等。在冬季,我们还要适当的吃一些补肾的食物,比如腰果、山药、核桃、大骨头汤等等,此外,黑色的食物也是补肾效果非常好的,比如芝麻、黑豆等。在此提醒大家注意的是,凡事一定要适量为宜,如果进补过多,也会对我们的身体产生不利的作用。

　　3、坚持有氧运动。随着气温的下降,很多朋友也会选择通过增强运动的方式,来达到抵抗寒冷的效果,但是,如果不恰当的运动,会给我们身体的一些关节部位造成严重的不良影响,引起关节部位的疼痛。

　　小雪养生禁忌

　　1、少腌制

　　小雪过后我国几乎所有地区都进入冬季,我国民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。人们随着气温变冷,也开始制作一些过冬食物。小雪之后腌腊肉、腌菜、晒鱼干等等,这些都是我们的冬季习俗,但是这些腌制食物或晒制的食物却不利于我们身体健康,反而会增加我们的患癌几率。

　　2、少吃辣

　　冬季寒冷,我们的身体需要消耗更多热量来抵御寒冷,这也造成大家在冬季对食物需求量多,并且能暖身体。辣味食物就成为冬季人们的首先,可刺激味蕾,增加食欲。

　　3、少露关节

　　冬季是寒冷季节,气温远低于身体温度,低温容易导致寒气入侵,身体患病。尤其是关节部位,脂肪层薄弱,更容易受凉,出现关节疼痛。

　　食谱推荐

　　温补肝肾：葱爆羊肉

　　功效：养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力

　　主料：羊肉250克

　　辅料：葱白3段、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克

　　做法：

　　1.羊肉片化冰备用;

　　2.葱白斜刀切丝备用;

　　3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右;

　　4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;

　　5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀;

　　6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。

　　菜品特色：

　　1、如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火;

　　2、菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。

　　防癌抗衰老：蕃茄炒牛肉

　　功效：祛斑、抗衰老、消食、防癌、降压养血

　　主料：牛里脊250克

　　辅料：西红柿3个、食盐少许、酱油2大匙、葱1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄酱1大匙、鸡蛋1/4个、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1个

　　做法：

　　1.准备材料;

　　2.牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀(腌牛肉调料：鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);

　　3.蕃茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用;

　　4.热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用;

　　5.放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒;

　　6.然后放入蕃茄酱，略炒;

　　7.放入蕃茄(不要去翻动，会糊掉，晃一晃锅子就好)，加酱油，料酒和2大匙水;

　　8.接着放入牛肉拌匀并调入少许盐;

　　9.起锅放入葱花，淋入香油就可以了。

　　菜品特色：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　减肥排毒：美味啤酒虾

　　功效：减肥、排毒、降糖、抗衰老、防癌、健脑

　　主料：基围虾300克

　　辅料：黄瓜半根、色拉油适量、食盐少许、葱1小段、姜1小块、啤酒250克

　　做法：

　　1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净;

　　2.黄瓜洗净切片，姜、葱切片;

　　3.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香;

　　4.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色;

　　5.倒入啤酒，小火煮十分钟左右;

　　6.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可;

　　菜品特色：

　　鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后，香气和质感都飞跃了一个档次，香气扑鼻，爽口异常，吃起来不由得大呼过瘾。

　　防治痔疮：莲藕骨头汤

　　功效：防治痔疮、养胃、消食、防治贫血、养血

　　主料：猪大骨头500克、藕2节

　　调料：食盐适量、姜5片、八角4个、桂皮1块、料酒适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1.骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水;

　　2.莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟

　　3.锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒;

　　4.炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开;

　　5.水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫;

　　6.倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味，从砂锅盖上的小气孔飘出来。

　　菜品特色：

　　1、一锅汤，经过2小时的煨制，一个汤的经典是如此亲切;

　　2、湖北人怎么煨藕汤?煨汤的新鲜肉骨并不焯水，而是喜欢泡出血水，煮汤打沫，泡出血水的肉骨，要先用油炒过再煮汤，盐也是分两次放，炒肉骨放一次，为了让肉质出水收紧，且入味，最后是汤煨好后，根据口味再调一次;

　　3、这些方法和广东煲汤的方法不一样，各地都有其特有的烹饪方法，可能正是这些特有的才形式了它特有的味道吧。

　　补血健脑：皮蛋瘦肉粥

　　功效：补血、健脑、强身健体、促发育

　　主料：大米适量、松花蛋2个、猪肉150克

　　调料：色拉油适量、食盐适量、姜5克、料酒适量、淀粉少许、白糖2克

　　做法：

　　1.准备一锅慢火煲好的白粥，切片的瘦肉用盐，油，酒，生粉和糖加姜丝腌30分钟，皮蛋一个切成小粒;

　　2.用小锅(或瓦煲)按个人的份量装上白粥，小火加热到粥起小气泡，先加入切粒的皮蛋煮几分钟，这样的话皮蛋的清香会溶在粥里，香气更甚。煮的时候要边煮边搅动，以免粘锅;

　　3.然后再放瘦肉片，在粥里搅开，看见肉色变浅就可以关火，用余温闷几分钟就行!

　　菜品特色：

　　皮蛋瘦肉粥，是粥中最经典的搭配之一，有时候，经典不一定是最好的，但经典一定是最令人难忘的。